Salmalax med rabarber- och ostronvinägrett
300 g Salmalax-loins
1 dl tapiokapärlor (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
1 dl citronsaft
Rabarber- och ostronvinägrett
4 ostron
1/2 citron, saften
1 dl neutral olja
1 msk rabarber, finskuren
salt och svartpeppar
socker
1 dl dill, plockad
1 dl rabarber, i strimlor i isvatten
Koka tapiokapärlorna enligt anvisning på förpackningen. Låt marinera i 1 dl citronsaft någon timme.
Rabarber- och ostronvinägrett: Öppna ostronen, spara spadet och hacka ostronen. Vispa ihop en vinägrett med citronsaft och olja. Tillsätt ostronspadet, den finskurna rabarbern och de hackade ostronen. Smaka av med salt, svartpeppar och socker.
Servering: Skiva laxen och arrangera på tallrikar. Salta och peppra. Skeda över vinägretten och tapiokan. Strö över dillen och den strimlade rabarbern.
Vinförslag: 96335 Sancerre Les Anges Lots 2006, Frankrike
Logga in för att kommentera |
