Råstekt vit sparris med rostad fläsksida, brödflarn och senapsdressing

Baka fläsksidan i ugnssäker form på 175° tills den fått fin färg samt nästan faller sönder, kontrollera med en sticka att den är färdig (när du lätt kan dra ut stickan är köttet färdigt). Skala och råstek sparrisen i matfett tills den fått fin färg, salta och peppra.

Brödflarn: Skiva brödet tunt på skärmaskin eller för hand. Lägg det skivade brödet på en plåt, pensla brödet med matfett. Torka i ugn på 150° (utan fläkt) tills brödet fått gyllenbrun färg och är riktigt knaprigt.

Senapsdressing: Vispa gulor, senap, vinäger och salt tills det är fluffigt. Tillsätt oljan lite i taget under vispning tills dressingen tjocknat. Smaka upp med svartpeppar.

Servering: Hyvla rädisorna tunt på mandolin eller skiva dem tunt. Strimla salladslöken, plocka dillen och körveln. Blanda till en liten sallad och servera på sparrisen tillsammans med brödflarnet. Arrangera med fläsksidan och senapsdressingen.