Rabarberkompott med vaniljskum
Antal personer:
4 Ingredienser:
Kompott
500 g rabarber, i bitar
150 socker
Vaniljskum
5 dl mjölk
85 g socker
2 vaniljstänger
2 gelatinblad, blötlagda
3 msk socker
3 msk kaksmulor
Vaniljskum: Koka upp mjölken med socker och vaniljstänger. Blanda i gelatinet. Sila och häll upp i sifon. Ställ kallt i 2 timmar.
Kompott: Koka en kompott på rabarbern och sockret. Justera sockermängden om det behövs. Låt svalna.
Karamellisera sockret och tillsätt kaksmulorna. Vänd runt så att smulorna täcks med socker. Häll upp på oljat smörpapper. Låt kallna och bryt sönder.
Servering: Portionera upp kompotten i glas. Toppa med vaniljskummet och strö över de karamelliserade smulorna. Servera genast.
Vinförslag: 99850 F de Fesles 1999, Frankrike
Mat & Vänner 2/2009
Logga in för att kommentera |
