Körsbärskokta glasrabarber med vaniljpudding, maräng och lättvispad grädde
Körsbärskokta rabarber
4 stora rabarberstänger
2 dl socker
4 dl frysta körsbär
Vaniljpudding
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk socker
1 krm salt
1 ägg
100 g äggula
1 vaniljstång
Marängbotten
110 g smör, rumstempererat
1/2 dl socker
1 1/2 äggulor
1/2 dl mjölk
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 äggvitor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Till servering
8 msk grädde
hallon, blåbär och torkade körsbär
Körsbärskokta rabarber: Skala rabarbern. Koka upp socker med körsbär, slå det över rabarbern. Låt stå och dra tills rabarbern är klar helt igenom. Kyl ner. Skiva rabarbern på längden.
Vaniljpudding: Koka upp mjölk och grädde med vaniljstången. Slå på övriga ingredienser under kraftig omrörning. Baka klart i ugn på 175° 10-15 minuter, tills äggen satt sig. Kyl ner. Skär ut bitar.
Marängbotten: Rör smör och socker poröst. Rör ner äggulor, mjölk, mjöl och bakpulver. Stryk ut i form i önskad tjocklek. Vispa upp äggvitorna. Blanda 1 dl socker och vaniljsocker och vänd ner i äggvitorna. Bred detta över den andra smeten och baka på 175° i 15–20 minuter.
Servering: Vispa grädden lätt. Arrangera rabarberna, vaniljpuddingen och marängbottnen med grädden och bären.
Logga in för att kommentera |
