Asacocktail med lingon, svartpeppar och vanilj
2 dl lingon
knappt 1 dl socker
några varv med pepparkvarnen
vaniljkräm
2 1/2 dl gräddmjölk
1/3 vaniljstång, helst Tahiti
70 g socker
3 äggulor
20 g maizena
knaprigt täcke
125g smör
2 1/2 dl mjöl
2 dl socker
Rör lingon med socker så att det smälter. Smaksätt med svartpeppar. Lägg upp i botten på några vackra glas.
Vaniljkräm: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg stång + frön i en kastrull tillsammans med gräddmjölken. Vispa upp socker, maizena och äggulor. Tillsätt i gräddmjölken under vispning. Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar, men låt den inte koka! Sila och kyl omedelbart. Skeda vaniljkrämen försiktigt ovanpå lingonen. Ställ kallt.
Knaprigt täcke: Nyp ihop alla ingredienser som till en smulpaj. Sprid ut och baka av på bakplåtspapper vid 200° cirka 10 minuter. Låt svalna och strö en härlig hög ovanpå vaniljkrämen. Servera genast!
Vin: 5986 Ruppertsberger Linsenbusch Weissburgunder Trockenbeerenauslese 2001 Tyskland
Logga in för att kommentera
