Ragu på oxsvans och marulkskinder serverade med kantareller
Antal personer:
4 Ingredienser:
300 g marulkskinder
500 g oxsvans
1 morot, i bitar
1 palsternacka, i bitar
1/3 rotselleri, i bitar
2 gula lökar, i kvartar
färsk timjan
1 lagerblad
1/2 vitlök
200 g kantareller
300 g färsk tagliatelle
20 g rosmarin
2 msk citronsaft
salt och vitpeppar
Bryn oxsvansen tillsammans morot, palsternacka, lök, timjan, lagerblad och vitlök. Slå på vatten, koka oxsvansen mör och plocka av köttet från brosket. Sila av fonden och reducera den. Koka pastan i saltat vatten. Stek kantarellerna och marulkskinderna, tillsätt pastan, svansen och fonden. Smaka av med rosmarin, citronsaft, salt och peppar.
Logga in för att kommentera
