Watz fröbröd med färskost smaksatt med provensalska örter
Ingredienser:
1/2 l vatten eller vassla från avrunnen yoghurt
surdeg
grovt rågmjöl
salt
sju sorters frön (hirs, sesam, lin, korn, pumpa, solros, alfalfa)
vetemjöl
färskost med provensalska örter
1 l yoghurt, naturell
vitlök efter smak
havssalt
dill
provensalska örter
chilipulver
Fröbröd: Häll ungefär 1/2 liter vatten eller vassla från avrunnen yoghurt över surdeg. Rör ner grovt rågmjöl till en lös gröt. Låt det stå till nästa dag. Spara lite surdeg till nästa bak. Salta. Blanda sedan i minst sju sorters frön, mer rågmjöl och lite vetemjöl. Degen ska vara lös. Lägg i väl smorda formar. Låt stå ett par timmar. Grädda sedan i 1 timme vid 200º och ytterligare 1 timme vid 100º.
Färskost med provensalska örter: Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter cirka 1/2 dygn. Skär vitlök i små bitar (pressa inte vitlöken). Tillsätt havssalt efter smak, finhackad dill samt 1 paket frysta provensalska örter. Smaka av med chilipulver efter behag. Låt ostmassan stå till sig 1 dygn innan den serveras. Bred ut färskosten på fröbrödsskivorna.
Logga in för att kommentera
