Frisök

Sök recept

Innehållstyp

Vindelforsen

Antal personer:

20 st.

Ingredienser:

Honungsbröd
620 g vetemjöl
620 g rågsikt
175 g grovt rågmjöl
150 g rågsurdeg
100 g honung
40 g salt
20 g jäst
1 l vatten

Lingonvinägrette
1/2 dl neutral olja
1–2 msk vitvinsvinäger
2–3 msk lingon
socker
salt
vitpeppar

Vindelforsen
(1 macka)
1 honungsbröd
1 skiva rökt innanlår
1 skiva Västerbottensost
1 blad crispsallad
10–12 blad rucolasallad
4 hackade sockerärtskidor
1 1/2 msk lingonvinegrette
5–6 skivor mandelpotatischips
1 msk smör

Honungsbröd: Kör ingredienserna i maskin till en smidig deg som släpper från bunken, cirka 15 minuter. Lägg degen i ett inoljat tråg och låt jäsa övertäckt cirka 2 timmar i rumstemperatur . Dela degen i 20 bitar, lägg dem på plåt och låt jäsa i drygt en timme. Grädda på 280° ca 10 minuter.

Lingonvinägrette: Mixa alla ingredienser tills det blir en jämn konsistens. Smaka av med socker, salt och vitpeppar.

Montering: Smöra brödet och fördela ingredienserna i valfri ordning.

BAKA nr. 2/2010