Spelt- och solrosform

Speltmjöl, eller dinkelmjöl, innehåller protein, men har en sämre förmåga att binda vätska. Därför upplever många att det är svårare att baka med spelt. För att brödet inte ska smula kan man tillsätta kokt, riven potatis, vars stärkelse hjälper till att hålla brödet fuktigt. Bakas med fördel i form, och bör få stå 1 dygn innan det äts.

Blanda allt i en degblandare och kör degen i 10 minuter på medelfart. Låt degen vila 2 timmar under handduk i rums- temperatur. Smörj 3 avlånga brödformar som rymmer 1–1 1/2 liter. Dela degen i 3 delar, rulla ut dem till samma längd som formarna, rulla dem i solrosfrön och lägg dem i formen. Jäs bröden i rumstemperatur cirka 2 timmar med handduk över formarna. Värm ugnen till 250°. Sätt in formarna och spraya med vatten in i ugnen. Sänk temperaturen till 220° och grädda i 30–40 minuter.