Skånepepparkakor

Dag 1: Koka upp sirap och socker. • Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke • Tillsätt kryddorna och låt allt svalna till cirka 20° • Vispa upp äggen och äggulorna med mjölken och rör ner detta i den avsvalnade smeten, arbeta ihop med degkrokar • Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i
1 msk kallt vatten och tillsätt detta • Arbeta in mjölet, lite i sänder, till en fast deg • Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst 1 dygn.

Dag 2: Sätt ugnen på 175° • Arbeta degen smidig och dela den i 5 delar • Forma rullar och skär varje rulle i 10 bitar • Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper och grädda cirka 15–18 minuter, eller tills kakorna fått fin färg; kakorna är klara när de släpper från bakplåtspapperet.