Saffransbullar med pistasch
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1 g saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
17 dl vetemjöl, gärna fullkorn
Fyllning
4 msk smör
100 g mandelmassa, riven
75 g pistaschmandlar, hackade
pensling
1 ägg lite hackade pistasch- mandlar
Smula jästen i en bunke • Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt • Häll degspadet över jästen, och rör om så att jästen löser sig • Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet • Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper bunkens kanter • Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
Forma degen till 24 släta bullar • Lägg bullarna i pappersformar • Blanda samtliga ingredienser till fyllningen • Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen • Låt bullarna jäsa i 20–30 minuter • Sätt ugnen på 250° • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över ytter- ligare lite pistaschmandlar • Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter
Logga in för att kommentera
