Persiljebröd med kikärter och rårörda rabarber
Antal personer:
20 Ingredienser:
2 dl persilja
2 dl vatten
20 g jäst
4–6 dl dinkelmjöl
2 dl kokta kikärter
1 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta, finriven
1 rabarber
1/2 dl socker
1 rödlök, skivad
Skär rabarbern i små tärningar och bland med socker, låt dra 2 timmar. Kan göras dagen innan.
Mixa vatten och persilja (det frå gärna vara persiljestjälkar). Tillsätt jäst, mjöl och 1 tsk salt och arbeta till en deg. Låt jäsa i cirka 45 minuter. Gör 1 eller 2 långsmala bröd som ska jäsa i cirka 30 minuter. Grädda i 200° i cirka 20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.
Hacka kikärterna och bland med majonnäs och finriven vitlök, salt och vitpeppar. Lägg kikärtsröran på brödet, gör en liten fördjupning och lägg rabarbern där i. Toppa med fina skivor av rödlök.
Mat & Vänner 2/2007
Logga in för att kommentera |
