Lussebullar

Smula ner jästen i en bunke • Smält smöret i en kastrull • Tillsätt mjölken i kastrullen och värm till fingervarmt, 37° • Häll degspadet över jästen, och rör om tills jästen lösts upp • Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet • Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper bunkens kanter • Låt jäsa övertäckt cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet, och dela den i cirka 40 bitar • Rulla varje del till en smal rulle och forma lussekatter • Tryck ner russin i dem på valfria ställen • Jäs lussekatterna i cirka 40 minuter • Sätt ugnen på 225° • Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och grädda dem i 5–8 minuter.