Krossbullar
Dag 1
2 dl rågkross
2 dl vetekross
8 dl grovt rågmjöl
1 l vatten, kokande
Dag 2
50 g smör
5 dl mjölk
100 g jäst
1 msk salt
1 msk stött anis
1 msk stötta fänkålsfrön
3 msk råsocker
16–17 dl vetemjöl
Dag1: Blandaihoprågkross,vetekrossochrågmjölienstor bunke. Koka upp vattnet och slå det över krossblandningen. Rör om, täck med plast och låt stå i 12 timmar.
Dag2: Smältsmöret,slå på mjölk och värm till 37°. Smulajästen i en bunke. Slå en del av degvätskan från Dag 1 över den och rör tills jästen lösts upp. Häll på resten av degvätskan och till- sätt salt, anis, fänkål, socker och vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa i 40 minuter. Arbeta ihop degen igen och dela den i 4 delar. Dela varje del i 12 bitar och rulla dem till runda bullar på mjölat bakbord. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och platta till dem så att de blir cirka 1 cm tjocka.
Låt jäsa i 40 minuter. Värm ugnen till 225°. Grädda krossbullarna i 10 minuter. Låt svalna på galler under duk.
Logga in för att kommentera
