Kräftor med västerbottensost och hembakt fänkålsknäcke
Fänkålsknäcke
30 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 tsk fänkålsfrön, krossade
300 g rågsikt
300 g grahamsmjöl
Färskostcrème
60 g keso
60 g cream cheese
30 g kaviar, Kalles
1 msk gräslök, hackad
2 kg svenska signalkräftor
200 g västerbottensost
Fänkålsknäcke: Värm ugnen till 250°. Smula ner jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, fänkålsfrö, rågsikt och grahamsmjöl. Arbeta degen ordentligt. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, cirka 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den. Dela degen i 10 delar. Kavla ut varje del tunt. Kavla med kruskavel eller nagga med gaffel på rikligt mjölat bakbord. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper. Grädda 7–8 minuter till fin färg och låt bröden svalna på galler.
Färskostcrème: Rör ihop samtliga ingredienser till färskostcrèmen.
Servering: Servera färskostcrèmen till fänkålsknäcket tillsammans med kräftor och västerbottensost.
Kommentar: Baka ditt eget kryddiga knäckebröd! Det är till och med enklare än att baka en vanlig baguette.
Logga in för att kommentera
