Husets vita

Blanda först allt utom saltet och kör degen i maskin på låg hastighet i 2–3 minuter. Öka sedan farten, häll i saltet och kör i ytterligare 4–5 minuter; degen ska ha en innertemperatur på 25°. Lägg i degen i lättoljad plastback och låt degen vila i 60 minuter. Vik sedan ihop degen från alla sidor mot mitten och låt den vila i ytterligare 60 minuter. Dela försiktigt upp degen till önskade brödstorlekar och låt dem jäsa i mjölade korgar i kyl över natten.

Nästa dag, låt bröden stå framme i rumstemperatur i cirka 2 timmar. Snitta sedan bröden med en vass kniv eller rakblad och baka på 250–260° i cirka 25 minuter.