Hamburgerbröd
Antal personer:
ca 30 st. Ingredienser:
750 g vetemjöl
345 g mjölk, 3%
75 g ägg
60 g smör
45 g socker
15 g salt
38 g jäst
smör till pensling
Blanda ihop allt och arbeta degen i cirka 5 minuter; degen ska ha en innertemperatur på 24°. Låt degen vila i oljad plastlåda eller bunke i 1 timme. Dela upp degen i 60-gramsbitar och forma dem till runda bullar. Låt vila under plast i cirka 5 minuter. Kavla ut bullarna på lätt mjölat bord till 7 cm i diameter och jäs tills de känns lätta och luftiga, cirka 1 timme. Värm ugnen till 205° och baka bröden i 20 minuter; skorpan ska bli gyllene. Pensla de varma bröden med smör genast när de kommer ut ur ugnen.
Mattias Wallmark - Söderbergs bageri
Logga in för att kommentera
