Franskt lantbröd
Antal personer:
2 Ingredienser:
550 g vatten
25 g jäst
25 g salt
350 g rågsurdeg
ca 1 100 g vetemjöl med hög proteinhalt
50 g grahamsmjöl
30 g flytande honung
Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen i degblandare cirka 10 minuter. Tillsätt salt och kör igen 2 minuter på högsta hastighet. Låt vila till dubbel storlek. Slå ner degen och dela den i två delar. Forma till runda bröd. Häll ut grahamsmjöl på bakbordet och låt bröden jäsa på mjölet eller i jäskorg i cirka 30 minuter. Vänd sedan försiktig upp bröden på uppvärmd stenplatta eller plåt och baka dem så upp och ner. Sätt in bröden i 275° varm ugn, sänk värmen till 200° och grädda i 25 minuter.
Olof victor
Logga in för att kommentera
