Engelska scones med lemoncurd
3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör, rumstempererat
1 ägg
1 dl mjölk
Lemoncurd
(cirka 3 dl )
2 citroner, skal och saft
2 ägg
2 dl socker
100 g smör, rumstempererat
Värm ugnen till 250°. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret och finfördela med en gaffel tills det bildar en grynig massa. Vispa upp ägget och blanda det med mjölken, vänd ner äggvispet i degen och rör inte mer än att det precis blandas. Kavla ut degen, cirka 2 cm tjock, på mjölat bakbord. Stansa ut runda kakor. Lägg dem på plåt och pensla med mjölk. Sänk värmen i ugnen till 225° och grädda sconesen i 10 minuter.
Lemoncurd: Finriv citronskalen och pressa ur citronjuicen. Vispa äggen och sockret poröst, vänd ner citronskal och -saft. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Skär smöret i tärningar och rör ner lite i taget. Låt svalna och slå upp på burk. Håller sig cirka 2 veckor i kyl.
Logga in för att kommentera
