Choklad- och lavendelbotten 200 g mandelmassa
2 ägg
1 1/2 msk kakao
1 msk lavendelblommor
Vaniljmousse
1 vaniljstång
3 dl grädde
5 gelatinblad
200 g naturell färskost
200 g yoghurt naturell
1 dl florsocker
Dekoration
lavendelkvistar
penséer
Choklad- och lavendelbotten:
Värm ugnen till 175°. Riv mandelmassan och blanda med ägg och kakaopulver, vispa massan pösig med elvisp. Rör ner lavendelblommorna. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smörj bakplåtspapperet och häll i mandelsmeten. Jämna till ytan och grädda längst ner i ugnen i 18–20 minuter. Låt tårtbottnen svalna något och lägg sedan över den på ett tårtfat. Diska formens kant och sätt sedan tillbaka den runt tårtbottnen på tårtfatet.
Vaniljmousse: Häll 1 dl av grädden i en liten kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna ner i grädden och lägg även i vaniljstången. Hetta upp grädden och ställ den åt sidan i 15 minuter. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Blanda färskost, yoghurt och florsocker. Vispa resten av grädden. Ta upp vaniljstången ur den ljumma grädden, krama ur gelatinbladen och smält dem i vaniljgrädden på svag värme. Blanda ner gelatin- och vaniljgrädden samt den vispade grädden i färskostblandningen.
Montering: Häll vaniljmoussen över den avsvalnade tårtbottnen och täck med folie. Ställ formen att stelna i kyl minst 4 timmar. Dekorera med lavendel och penséer.
Logga in för att kommentera
