Pepparkaksbiscotti

Värm ugnen till 180° • Vispa ägg, äggulor, socker och kryddor pösigt i en skål; använd helst elvisp • Blanda mjöl och bak- pulver samt salt och vaniljsocker, och vänd försiktigt ner det i äggblandningen • På ett mjölat bakbord görs 4 ganska kletiga rullar, cirka 20 cm långa och 2 1/2 cm breda • Lägg över rullarna på mjölad plåt • Pensla med äggvita och grädda i 20–25 minuter.

Sänk ugnsvärmen till 100° • Ta ut plåtarna och låt läng- derna svalna i 5–10 minuter • Skär dem sedan med en skarp kniv i cirka 40 skivor på snedden • Lägg tillbaka skorporna på plåten och eftergrädda 10–15 minuter i ugnen; vänd dem efter halva tiden • Låt torka ordentligt i eftervärmen.