Hjortronsemifreddo med chokladflarn
2 äggulor
1/2 dl socker
1 vaniljstång
2,5 dl vispgrädde
2 äggvitor
3 dl hjortron
2 cl hjortronlikör
Chokladflarn
75 g smör
1/2 dl apelsinsaft, färskpressad
125 g florsocker
12 g kakao
25 g vetemjöl
Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Skär upp vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt dem till äggvispet. Vispa grädden och vänd ner i äggulorna och sockret. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner tillsammans med hjortronen och hjortronlikören. Slå upp i en plastad form. Ställ i frys 2 timmar.
Chokladflarn: Smält smöret. Blanda med vetemjölet, tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Rulla till små kulor och lägg på plåt, lägg inte flarnen för tätt, de flyter ut i ugnen. Baka av vid 175° i 7 minuter.
Skär upp hjortronsemifreddon i portionsbitar och servera med chokladflarn. Garnera gärna med jordgubbar.
Vin: 12905 St Stephan's Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos Ungern
Logga in för att kommentera
