Fläder- och citrontårta
Kokosbotten
4 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 dl riven kokos
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Citronkräm
3 ägg
2 dl strösocker
2 citroner, rivet skal och saft
100 g smör, rumsvarmt
Flädergrädde
5 dl grädde
1/2 dl outspädd flädersaft
Garnering
strimlat citronskal citronmeliss
Kokosbotten: Sätt ugnen på 175°. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vatten och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt vetemjöl, potatismjöl, kokos, vaniljsocker och bakpulver och vispa snabbt samman till en smet. Vänd försiktigt ner äggvitorna. Smörj en rund form som rymmer 2 liter och beströ den med riven kokos. Häll smeten i formen och sätt in den i ugnen. Grädda kakan i 45 minuter; lägg eventuellt lite folie över kakan efter 20 minuter. Låt kakan kallna.
Citronkräm: Blanda ägg, socker, citronskal och -saft i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och första bubblan syns. Lyft kastrullen från värmen och vispa i smöret, lite i taget. Låt krämen kallna.
Flädergrädde: Vispa grädden. Rör i flädersaften.
Montering: Dela kakan i 3 bottnar. Bred citronkräm på den första bottnen och lägg på nästa. Bred citronkräm även på denna. Lägg på den sista bottnen och bred flädergrädde på och runt om tårtan. Garnera med strimlat citronskal och citronmeliss.
Logga in för att kommentera
