Citronmarängpaj

Mördeg: Blanda ihop socker, smör och ägg. Tillsätt mjölet och ställ degen kallt i 30 minuter. Värm ugnen till 190°. Fodra en 16 cm stor pajform med 3 mm tjock mördeg. Förgrädda pajskalet i 5–10 minuter.

Citronkräm: Smaksätt vaniljkrämen med rivet skal från 1 citron och saft från 1/2 citron. Smaka av.

Maräng: Lägg äggvita och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockerkristallerna har lösts upp. Vispa på hög hastighet till en fast maräng.

Montering: Fyll det förgräddade pajskalet med citronkrämen. Spritsa maräng ovanpå och strö över lite mandelflarn. Baka på 190° tills den får en gudomlig färg, cirka 8 minuter.