Frisök

Sök recept

Innehållstyp

Cantuccini di serena – mandelskorpor

Antal personer:

ca 30 st.

Ingredienser:

600 g vetemjöl, ca 10 dl
100 g smör
600 g socker, ca 6 dl
1 1/2 tsk bakpulver
15 äggulor
1 ägg
1–2 tsk rivet citronskal
2 tsk vaniljsocker
400 g mandel

Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, smör, socker och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt äggula samt det hela ägget och rör sedan ner citronskal och vaniljsocker. Häll i mandlarna, hela och med skalet kvar, och arbeta ihop röran på mjölat bakbord. Degen kan verka torr, men arbetar du tillräckligt länge kommer det att bli en smidig deg. Forma 2 rullar (lika långa som plåtens långsida).
Platta till rullarna lite med handflatan och grädda mitt i ugnen i cirka 50 minuter. Ta ut och låt svalna en aning. Skär sedan längderna med vass kniv i lite sneda smala bitar. Låt kallna helt och förvara i burkar.

Karin Wimark

Logga in för att kommentera

Torrt

Skrivet av Martin Ekequist den 6 februari, 2012 - 19:16.

Hej,

Var sugen på att prova att göra min egna cantuccini och hittade ert recept här. Så jag gav mig av och handlade ingredienser och skred till verket. Jag märker dock ganska snart att "degen" är extremt torr och hur länge jag än bearbetar den (arbetade med den i 45 minuter) så blir det ingen deg av det hela. Är ni helt säkra på att proportionerna i receptet stämmer? 600g mjöl+600g socker är väldigt mycket torrvara att binda upp med 1,5 ägg och 100g smör, det hela liknar bara en sandstrand för mig hur jag än gör. Tacksam för svar.

Hälsningar
Martin

Logga in för att kommentera

Hej! Tyvärr har det blivit

Skrivet av Åsa Swanberg den 7 februari, 2012 - 17:17.

Hej!
Tyvärr har det blivit fel i receptet. Tro det eller ej, men det ska vara 15 äggulor + ett helt ägg. Förstår att din deg blev som sand - hoppas att du orkar ge dig på dem igen för de är otroligt goda!

Hälsningar
Åsa (som inte är receptmakerskan, men jag har kollat med henne)