Äppelparfait med pinje- och havrefras samt kanelsirap
350 g Ingrid Marie-äpplen
2 äggulor
1/2 dl socker
2 dl vispgrädde
Pinje- och havrefras
4 msk smör
4 msk råsocker
3 dl havregryn
1/2 dl pinjenötter
Kanelsirap
1 dl ljust muscovadoråsocker
1 dl vatten
1 kanelstång
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och sjud i lite vatten tills de är mjuka. Mixa till en slät puré. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, blanda med äppelpurén. Vispa grädden luftig och vänd ner i ägg- och äppelsmeten, vänd runt försiktigt. Klä en form med plastfolie och fyll upp med parfaitsmeten. Ställ i frys minst 6 timmar.
Pinje- och havrefras: Grovhacka pinjenötterna. Smält smör och råsocker. Vänd ner havregryn och pinjenötter och rör runt väl. Slå upp på bakplåtspapper och låt svalna.
Kanelsirap: Koka ihop ingredienserna till en simmig konsistens. Låt svalna. Sirapen blir fastare när den svalnat.
Skär upp äppelparfaiten i portionsbitar. Strö över pinje- och havrefraset och avsluta med att ringla över kanelsirapen.
Logga in för att kommentera
