B
(7)
| C
(2)
| D
(4)
| F
(5)
| G
(6)
| K
(7)
| L
(4)
| M
(2)
| N
(2)
| P
(6)
| Q
(1)
| R
(4)
| S
(11)
| T
(3)
| V
(1)
| Ö
(1)
Panera
Vända en råvara i mjöl eller ströbröd före stekning eller fritering. Enkelpanering - vända råvaran först i vatten, mjölk eller uppvispat ägg och sedan i mjöl eller ströbröd. Dubbelpanering - vända råvaran först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd eller mjöl.
Parera
Skära bort till exempel senor och fett från kött.
Parfymera
Smaksätta en maträtt med till exempel likör, konjak eller dessertvin.
Passera
Sila, pressa ut vätska ur en sås, soppa eller puré och samtidigt avlägsna eventuella skal.
Pochera
Sjuda fisk eller ägg i vätska.
Poelera
Steka på svag värme i matfett i panna i ugn, eller i kastrull eller stekpanna på spisen.
