För 37:e året i rad anordnar Chaîne des Rôtisseurs, en gastronomisk förening för både proffs och amatörer, en tävling för kockar upp till 27 år. Årets svenska tävling äger rum den 25 februari. Segraren deltar i världsfinalen i Istanbul den 6 september. I svenska juryn sitter bland annat Kurt Weid, internationell domare, Magnus Ek, Oaxen Krog & Slip och Mattias Ljungberg, Tössebageriet.

Årets finalister:

Malmö Cooking

Det bästa av Malmö serverat på ETT fat

... eller snarare sju Malmös bästa kockar går samman och bjuder på en

 

gemensam meny.Den 6 och 7 februari kommer chefskockarna från Atmosfär,Rebell, B.A:R., Salt och Brygga, Mrs Brown och Plockepin att inta restaurang Bloom in the park och tillsammans med kökschef Titti Qvarnström servera en sjurätters meny där var och en har bidragit med sin paradrätt. Menyn innehåller bland annat kungskrabba, skånsk gris, hare och bourbonvanilj.

Adam tävlar i Bocuse d´Or
Adam tävlar i Bocuse d´Or

Innan Adam åkte till Frankrike fick vi chansen att provsmaka hans tävlingsrätter när han tidstränade. Få en närmre titt på de rätter han tävlar med idag, här.

Årets Rising Star  går till Frida Ronge, vRÅ, Göteborg

Med utmärkelsen The Acqua Panna & S.Pellegrino Rising Star – i samarbete med White Guide, uppmärksammas yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastro­nomiska kvaliteter.

Juryns motivering: ”För att med kreativitet, stil och initiativkraft ha utvecklat ett starkt gastronomiskt spår utifrån gedigna erfarenheter, framför allt baserat på det nordiska utbudet av fisk och skaldjur.”

Årets Svenska Gastronomiska Hyllning går till Thomas Drejing
Årets Svenska Gastronomiska Hyllning går till Thomas Drejing

White Guide och Visita – Svensk Besöksnäring, hyllar Thomas Drejing för en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning . Mottagaren ska vara någon som under många år utvecklat en tydlig linje i sin gastronomi och därmed bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

Peruanske stjärnkocken Gastón Acurio får  White Guide Global Gastronomy Award 2013

För sjunde året i rad delar White Guide ut det ärofyllda priset White Guide Global Gastronomy Award. Utmärkelsen går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin.  Priset delas ut i samarbete med Electrolux.

Brödfestival på Historiska museet 2-3 februari

”Alla tiders bröd” är en festival med bröd, bakning och inspiration i fokus.

Här finns chans att se proffs livebaka, provsmaka, grädda vikingabröd och baka småkakor, möta medlemmar i bagarlandslaget och lära om brödets historia.

På lördag den 2 februari utses ”Stockholms bästa semla”.

På söndag den 3 februari uppmanas alla hobbybakare som vill delta i en ”Hemmarbakartävling” att lämna in bröd till Historiska museet mellan klockan 11 och 12.

Daniel Roos på Sturehof 6-7 februari

För fösta gången anordnar Sturehof dessertdagar 6-7 februari. Ingen mindre är Daniel Roos kommer att gästa restaurangen med tre olika desserter.

Utöver dessa serveras klassikerna Hof-desserten och Creme Brulée precis som vanligt. Under dessertdagar flyttar Daniel ut dessertdelen från köket och ner till Bohlins vagnar vid fönstren. 

Spädgris och öl på Stadshuskällaren

Nu får stockholmarna en bra After work att gå till. Nu på fredag är det dags för den första aw:n på Stadshuskällaren. Det serveras spädgris och öl från Södra Maltfabriken.

Beasts of The Southern Wild

Sexåriga Hushpuppy bor med sin pappa i en liten by någonstans i den amerikanska södern. Hon får oftast klara sig själv och ser världen runt sig som ett ömtåligt nät av levande varelser, där hela universums existens är beroende av att alla delar passar ihop. Men en dag rubbas ordningen, byn översvämmas och hennes pappa blir allvarligt sjuk. I ett desperat försök att återställa ordningen måste den lilla hjältinnan ta sig an en katastrof av episka proportioner.

Nu är vinnaren i vår Bamix SwissLine tävling utsedd

Stort grattis till Sabina Fontana, Uppsala.

Fjällröding i Årets kock 2013

Fjällröding blir en av utmaningarna för de sex återstående kockarna i Årets Kock 2013. Den är nämligen huvudråvara när finalen avgörs i Stockholm den 8 februari. 

Årets Kock är SM i professionell matlagning och avgörs nu för 30:e gången. På finaldagen har de tävlande totalt fem timmar på sig att färdigställa två tävlingsuppgifter. Den första tävlingsrätten ska tillagas på tre timmar utifrån en råvarukorg vars innehåll de tävlande får ta del av innan tävlingen startar.

Vinnarna i omslagstävlingen!

Det var omslag nummer 5 som vann med vår fantastiskt goda påsktårta. Grattis till var sin helårsprenumeration Frida Stenarson, Helsingborg, Carina Nyberg, Skövde, Heléne Lindbäck, Sala, Michael Andersson, Möklinta samt Lennart Adolfsson, Åby

Lär dig binda korvknyten

En halvtrappa ner från gatuplan kommer man in till den lilla butiken Taylor and Jones.

I dörren möter vi en av ägarna, Gareth Jones, walesare, som tillsammans med sin irländske vän David Taylor startade upp butiken. Gareth är kock och håller just på att förbereda sig för att tillaga haggis. »Vi trodde att vi skulle få en lugn januari, men tydligen vill alla äta haggis i år.« David är slaktare och ute på andra uppdrag idag.