Un Lio Casal

Fast kanske inte en salig röra. Mer en salig blandning. Blommor att äta som de är eller blanda upp dem i en sallad. Mallorquinska vänner tar oss med ut i naturen. Som skolbarn på excursion går vi lydigt och uppmärksamt i fotspåren och lyssnar. Mhm. Ahhaa. De verdad?

Fulladdat nummer

Nu har nr 3 gått till tryck! Från sofistikerade sallader, rabarberrätter och hästlägg till samiskt på Hävvi och japanskt på vRÅ. Det finns något för alla.

Snart final i Årets Kockelev

Vem vinner den prestigefyllda tävlingen på Restaurangakademien i Stockholm? Årets Kockelev har hyllats som en språngbräda för många duktiga kvinnliga kockelever. Förra årets vinnare var Emelie Johansson från Dackeskolan i Mjölby. 2009 vann också Emma Erlandsson, numera känd som OS-guldmedaljör med Juniorkocklandslaget.

Den 25 april är det dags för middagsklubb på Kåken i Stockholm. Restaurangen Ekstedts sommelier Maximilian Mellfors kommer att välja ut de naturviner som han tycker är bra just nu. Råvaror som kommer att användas till middagen är ramslök, vinterportlak, ramiro paprika, maracuja och ruccola. Menyn hålls lite hemlig men arbetet kan följas på Facebooksidan " GreensNightOut"

KVÄLLENS PROGRAM
Kl 18 Vinprovningsmingel. Alla viner är ekologiska, biodynamiska eller är naturviner. Ekosnacks serveras till.

Kostnad : 200 kr för mingelföreläsning, viner och tilltugg

Plats: Kåken

Den stora ölresan

Intresset för öl har aldrig varit större än nu. Ikväll är det premiär för den nya programserien "Den stora ölresan" i SVTsom sätter öldrickandet under lupp. Det handlar om vad som styr våra val vid bardisken, varför vissa länder berikats med genuina ölkulturer medan andra blivit utan, och vem som tjänar på det stora intresset för denna dryck. Programledare är Jonas Magnusson.

Dukat bord! Nu är det fest!

Det här är en grönsakspate som passar väldigt bra på ett buffebord, servera den ljummen eller kall. Vilket som funkar bra! Idag serverade jag den med gurka, tomat, lufttorkad skinka och en kall örtsås! Riktigt gott! Jag lover er de här är en sk keeper!

Jamie Oliver gästar Stockholm

Jamie Oliver har skapat en ny barnmeny för Scandic och var därför på besök i Stockholm. Hans presskonferens lockade många journalister med olika bevakningsområden. Och visst kände man igen personan från tv - mycket känsla och humor. På scenen lagade han en variant på ceasarsallad som vi sedan också fick smaka.

Can Novell

Med ett snett leende och en lätt axelryckning säger han:
– De säger att jag har en sån bra idé. Fast jag gör ju bara som vi alltid gjort här på Mallorca! Andreu sitter på en liten pall mittemot oss där vi själva sitter på likadana pallar. På utsidan ser hans bodega mer ut som en bilverkstad och långt ifrån inställsam. Inne egentligen likadant. Men med vinfat i stället för bilar att reparera. Bodega betyder källare på spanska. Vi smuttar smakprover av hans vin i små små glas. Det är han som levererar vinet till Sifonerian. Och är fjärde generationen vinodlare på familjens bodega.

Mingel på Konstakademien

I onsdags hade Svenskt Kött en pressträff på Konstakademien med gris som övergripande tema. Det styckades på scenen, kockarna Fredrik Eriksson och Stefan Eriksson pratade kött ur restaurangvinkel och journalisten Jens Linder spådde framtiden i fläsk. Naturligtvis fick vi även smaka på blågult griskött. Här provsmakas Jens Linders pork pie med skal bakat med ister. Vi smakade också stekt Stefan Erikssons stekta Linderödssvin, Beijing Bonds ölbräserade fläskkarré och Fredrik Erikssons rillettes i asiatisk soppa.

Vasa Marknad är en matmarknad som kommer att äga rum under tre helger i vår. Platsen är Vasastan, Stockholm. Fokus är ekologiskt producerade livsmedel. Honung, bröd, ost och kött är några av de råvaror som kommer finnas till försäljning.

Datumen för denna är 20 april, 27 april och 4 maj.

Läs mer här.

Branschorganisationen Sveriges Oberoende Småbryggerier har valt Köping som värd för ölfestivalen: ”Stora öl – små bryggerier” Datumet är ördagen den 11 maj och då öppnas bryggerilokaler upp på Järnvägsgatan för ett stort antal mikrobryggerier och besökare.

Läs mer här.

 

De nya Svenska Kocklandslagen

Laguppställningarna är:

SVENSKA KOCKLANDSLAGET

Lagledare: Jonas Franzén

Isak Wiig, Restaurang Modis,Solna
Fredrik Larsson, Le Rouge, Stockholm
Frida Nilsson, Trondheim, Clarion Hotel Trondheim
Joel Englund, Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog, Stora Mellösa
Sebastian Gibrand, Restaurang Oaxen, Stockholm
Eddy Zipert Karlsson, Swedish Taste, Göteborg
Edin Dzemat, Linnea Art, Göteborg
Helena Henriksson, Tössebageriet, Stockholm
Claes Hasselhuhn, Stadshuskällaren, Stockholm
Anders Oscarsson, Nilssons Konditori, Oskarshamn
Jonas Lagerström. Bölgen och Moi, Oslo

Skafferiet lyfter vid nästa tillfälle, den 15 april, frågan hur stora klyftor vi kan tillåta i matlandet Sverige.

Klippt ur programmet:

Monza

Monza är en ny drink skapad av Victor Eriksson, assisterande barchef på Taverna Brillo.

1 passionsfrukt
30 ml Campari
30 ml vodka
30 ml äppeljuice
5 ml sockerlag

Dela passionsfrukten och skaka ut kärnorna i en shaker. Skaka ingredienserna tillsammans med is. Sila och häll drinken över ett rockglas fyllt med is. Garnera med en apelsinklyfta.