Brunch

Trots att cupcake är en tämligen ny trend i Sverige är den sedan länge passé i New York. Staden som konstant sätter nya trender välkomnar polisernas och Homer Simpsons favorit till brunchbordet. Den nya cupcaken heter donut!

Fragaria vesca

BLOGG Kockfrun Midsommar bjöd på sill, givetvis, skärgårds-, lök- och senapssill stod på vårt bord förutom matjes, som jag efter att länge ha varit sillhatare gillar bäst. Med krämigt ägg, förskpotatis, gräs- eller rödlök och - viktigast - brynt smör är matjessillen ett litet munsbitsmirakel.

Tommy Myllymäki och Jens Dolk

Tillsammans med vinkännaren Jens Dolk ska stjärnkocken Tommy Myllymäki ge sig ut på jakt för att hitta Sveriges bästa smaker. Varje onsdag till lördag sänder TV4 live från de åtta platser i landet som paret besöker.

Daniel Berlin

Daniel Berlin vann titeln "Young chef of the year" med sin lättrökta makrill och vilda örter, den prestigefyllda matlagningsregattan S.Pellegrino Cooking Cup i Venedig.

Midsommar

Det finns många olika traditioner i vårt avlånga land. På Borgholm är det viktigt med det lokala knäckebrödet och i Rättvik ska man bära älgskinnsbyxor, men över allt äter man sill och potatis.

Årets Kock

2011 är Tomas Diederichsen år. Men det är redan dags att börja tänka framåt. Nu är det dags för alla intresserade kockar att börja skicka in sina bidrag till Årets Kock 2012.

Lyssna på när Mathias Dahlgren berättar om varför han valde kockyrket och på vilka sätt han tar till sig mat.

Midsommar

Så har det alltid varit och så ska det förbli. När det kommer till mat välkomnar gärna vi nya influenser med öppet sinne - men när det kommer till midsommar då är de tradition som gäller. Så varför inte göra det själv? Vi har tagit fram några goda recept på inlagd sill som passar bra till helgens firande.

Ferran Adrià

Den 27 juni gästar Ferran Adrià Moderna museet för att presentera hans och broderns nya projekt, elBulli Foundation, som satsat på innovation och mat. Besöket är ett startskott för en ny satsning som långsiktigt ska göra Sverige till en plattform för den internationella diskussionen om kokkonsten.

Hett grilltips

BLOGG Mitt japanska skafferi Yuzu kosho är en av det japanska kökets bäst bevarade hemligheter. Chilihet och sprängfylld av citrustoner är den en perfekt smaksättare i marinader, dressingar, grytor och soppor. Så här års är den min bästa vän vid grillen!

Vi gillar våra gubbar

Det är få saker som svenska folket är lika överens om som jordgubbar. En ny undersökning visar att 96 procent av alla svenskar kommer att äta de röda bären under midsommarhelgen.

Vodka gjord på färskpotatis

Nu går det att få dubbelt upp av färskpotatisen på midsommar. Karlsson’s Gold 25 är en lågalkoholhaltig vodka – framställd på färskpotatis.

Villa Godthem

Det blir klassisk mat i modern tappning när Villa Godthem återupplivas av kockparet Melker Andersson och Danyel Couet. Planksteken som blivit symbolisk med Villa Godthem har nu utvecklats och kommer serveras på modernt vis i flera olika varianter. De plankor som använts återanvänds genom att bli till ved i deras vedugn. Det kommer även finnas skaldjursplateau, husmanskost, barnens favoriter och i trädgårdscaféet serveras det minipizzor av surdeg, bakade i just vedugnen.

Per och Lars Åkerlund, DUÅ

Kvalité, ursprung och matupplevelser. Per och Lars Åkerlund tog vara på dessa tre ord när de öppnade delikatessbutiken DUÅ i Umeå. Nu driver dem en modern version av en saluhall där matintresserade kan träffas och ”snacka lite skit”men också för att få tips och råd.

Finalisterna i Årets Konditor 2011

Nu är finalisterna i Årets Konditor utsedda. Det är fyra kvinnor och en man som tävlar i det svenska mästerskapet för professionella konditorer. Årets Konditor arrangeras av Sveriges bagare & konditorer och finalen äger rum på Nordiska museet i Stockholm den 14 oktober i samband med Chokladfestivalen.