view counter
Lux - dag för dag
Lux - dag för dag

Lux släpper stjärnambitionerna och satsar på en enklare restaurang. Lux - dag för dag kommer arbeta med färska råvaror som följer säsong och menyerna kommer skilja sig från dag till dag. Igår fick vi hälsa på och prova de första rätterna. Nog för att Henrik Norström och gänget gör restaurangen mer tillgänglig så är kvaliteten på maten som serveras sky hög.

Michael Wignall till Stockholm

 

I fredags öppnade pop-up-restaurangen Dill på Södermalm i Stockholm. I tre veckor kommer den tvåstjärniga brittiska Michelin-kocken Michael Wignall att bjuda matintresserade på molekylär gourmetmat i en stor och rå källarlokal på Katarinavägen 19.

Nr 6 har gått till tryck!

Ett fullmatat nummer är på gång! Lite om innehållet:

FINBURGARE OCH DRINKAR
Snabbmat, motorer och musik i ett garage i Höganäs.
 
HÖSTENS SMAKER
Vilt, svamp och bär är stjärnorna i vår trerättersmeny.

Årets glögg och Årets julsnaps

I veckan avslöjade Blossa och Prima julsnaps vilka smaker som man valt att krydda både dryckerna med. Men den ena av dem får fortsätta vara en hemlighet för där vill frågar de efter svenska folkets smakpreferenser.

Julsnapsen fick kryddas med pomeransskal, citronskal och apelsinblommor. Det är 20 året i rad som Altia Sweden ger ut sin Prima julsnaps. Varje år får den nyfikne vänta till september för att få reda på vilken smak kryddmästare Jonas Odland har valt. För det är just Jonas som smaksatt 19 av de 20 snapsen som lanserats.

Läsarresa till Kina!

Det finns fortfarande platser kvar på vår matresa till Kina! Upplev det kinesiska köket på plats i Peking. Kulinariska upplevelser på alltifrån ölbryggerier till traditionella matmarknader varvas med besök vid berömda sevärdheter som Kinesiska muren, Himmelens tempel och den Förbjudna staden.

Guiden Peter Wik, som har många personliga kontakter i Peking, leder resan. Mat & Vänners Pia Bendel följer också med.

Pris för prenumeranter: 17950 kr. Ordinarie pris 20450 kr.

Grupp F12 lanserar egen öl

REDAKTIONSBLOGGEN Melker Andersson och Danyel Couet har nu, tillsammans med Nils Oscar, skapat ett eget öl till restaurangerna inom Grupp F12. En lager som de vill ska passa samtliga köken.

F12 Lager är bryggt på lagerjäst och gyllene pilsnermalt, münchenmalt samt karamellmalt. Humlet består av amerikansk Amariolla, tysk Tettnang och Hallertau Magnum. Smaken är väldigt balanserad och ölet har lätta tner av tropisk frukt och kryddig citrus.

Meny Taste of Stockholm

Den 6-8 september arrangeras en av världens främsta restaurangfestivaler på Riddarholmen i Stockholm. Under festivalen serverar ett flertal restauranger sina signaturrätter - och nu är menyerna klara. Se vad din favoritkock serverar här!

Det är tio restauranger som lagar upp sina signaturrätter som besökarna kan välja bland. Nedan är de färdiga menyerna från några av de fast medverkande restaurangerna.

SJÖMAGASINET
63° äggula och Kalix Löjrom med brynt smör och dill 60 kr

Vinklubb på Häktet

Idag är det premiär för Vinet på restaurang Häktet på Hornsgatan i Stockholm. En vinklubb som en gång i månaden under hösten välkomnar Johan Lidby Vinhandel (Årets importör 2012) som kommer presentera några nyheter, allt under ledning av Häktets dryckesansvarig Daida Mascaró.

Det är drop in mellan 17.30-19.30 och en provningsflight kostar 100 kronor.

Vinet kommer att köra följande dagar:
27/8, 24/9, 29/10, 26/11, 17/12 och 28/1

Nyinvigning av Grand Hôtels veranda

REDAKTIONSBLOGGEN Igår var det invigning av Grand Hôtels verandra - som har genomgått en omfattande renovering, både i matsal och kök. Vi fick prova deras smörgåsbord som var fyllt av svenska specialiteter. En favorit var deras rensouvas med hjortron.

I år är det 100 år sedan verandorna på Grand byggdes. De var då öppna på vår och sommar, men 1974 blev de permanenta. Senaste renoveringen i restaurangen gjordes på 1990-talet och köket 1980-talet. Men har det skett en omfattande renovering som gjort köket mycket större.

Äppelrökt lax med fänkålssallad

I måndags åkte vi med Sverigeflyg ner till Ängelholm och hälsade på hos Vikentomater. Det är alltid lika härligt att komma dit och botanisera. Mina föräldrar bor inte så långt därifrån så vi är där ofta.

Det var kul att höra Mats berätta om hur de odlar tomaterna och även skrämmande att höra hur mycket bekämpningsmedel som får användas i de olika europeiska länderna. Har ni någon gång lagt märke till att tomaterna blir vita längst upp, på vintern? Gissa vad det är... Bekämpningsmedel. Så då känns det extra bra att köpa sina tomater hos någon som odlar dem på naturlig väg.

Storsatsningen fortsätter. Brasserie Group med Peter Nordin i spetsen har fått med sig Daniel Lindeberg i sin satsning på Wienercaféet. Daniels roll blir gastronomisk dirigent och kreativ ledare. 

 
På Wienercaféet ska du kunna njuta, dofta och andas en atmosfär utan att det självklara är att betala.
- Peter Nordin och jag träffades och vi pratade samma språk och hade samma dröm om det franska patisseriet I Stockholm. Det känns helt rätt att vara en del i att skapa Stockholmarnas nya Grand Café, säger Daniel Lindeberg, tidigare en del av hyllade stjärnduon Frantzén/Lindeberg.

Samtal med Mathias Dahlgren mfl på Olof Viktors i Skåne

Fyra gånger i höst dukas borden på Olof Viktors i Glemmingebro för middagar med högljudda samtal. Första tillfället kommer Mathias Dahlgren.

4/9 Stjärnkocken pratar gatumat
MATHIAS DAHLGREN. Mattrender som street food och pop uprestauranger blir allt vanligare. Har vårt ätande blivit mera spontant, impulsstyrt och rörligt?

2/10 Skolkockar på grönbete
ANNIKA UNT WIDELL, projektledare för Skolmatens Vänner. Blir den offentliga maten bättre av att kockarna träffar de som odlar och föder upp det som hamnar på tallriken?

Taste of Stockholm

BLOGG redaktionen
Den 6-8 september 2013 kommer Taste Festivals till Sverige och Stockholm i form av Taste of Stockholm. Det är en gastronomisk fine dining festival med några av Sveriges mest kända restauranger, kockar och sommelierer medverkande. Det verkar bli en rolig festival med många imponerande namn.

På torsdag den 15 augusti serverar lunchrestaurangen Food Stockholm, Runebergsgatan 1, sina första middagsgäster sedan öppningen 1996. Med en ny ägarkonstellation kommer Food Stockholm att fortsätta driva restaurangen på samma sätt som tidigare, men nu även på kvällstid. Maten som serveras är internationell husmanskost som hämtar inspiration från hela världen.

Food Stockholms kök kommer att ha lunchöppet mellan 11:00-14:30, måndag till fredag och middagsöppet mellan 17:30-22:00, tisdag till lördag.

Nr 5 har gått till tryck!

Idag har vi lämnat nr 5 till tryck! Mycket sensommarfeeling och pigga recept. Och missa inte att hänga bakom kulisserna på Niklas Ekstedts nya matprogram.

Några fler smakprov ur det nya numret: JORDNÄRA MATFILOSOFI – Mikael Einarsson om vad hans matintresse bottnar i. GOTT MED BLACK GARLIC – Smakrika recept med råvaran som erövrar världen. SVALKANDE SKOLA – Glass, parfait och sorbet. SÖTT OCH BLÖTT – Alf Tumble fördjupar sig i söta viner.

view counter

Ute nu!

Ladda hem Mat & Vänner för iPad
view counter

Video

Se video
Lär dig öppna ostron
Se video
Filéa marulk
Se video
Filéa lake
Se video
Fiskskolan - Lär dig filéa fisk
Se video
Lär dig stycka och bena ur kyckling
Se video
Mattias Kroons Malmö/Köpenhamnstips
Se video
Filéa bergtunga
Se video
Filéa och bena ur gädda
Se video
Thomas Drejing styckar hare och vildand

Rösta!

Hur får du matinspiration?

Följ Mat & Vänner!