Mat & Vänner nr 6, 2011

31 Julsmaker från skogen
Vi utgår från det vilda köttet och kombinerar med goda julsmaker.

36 Det gotländska guldet
Unikt: Följ med till norra Nordens enda saffransodling.

42 Peru – nästa stora matland?
Kockyrket har blivit erkänt och nu vill man erövra världen.

52 Gott på Belle Epoque
Gästkocken: Martin Sjöstrand lagar enkelt och sinnligt.

60 Ett besök på Hôtel de Ville
Följ med till Philippe Rochat och hans extraordinära restaurang.

64 I Roslagens famn
Matresan del 2: Vi bjuds på god rustik mat av Andreas Hedlund.

78 Cook it Raw del III
Bara i Mat & Vänner: Toppkockarna tar sig an den japanska faunan.

94 Hemma hos Årets Kock
Tomas Diederichsen bjuder hem på enkel vardagslyx.

100 Nyårsmeny 2011
Stefan Eriksson har gjort det enkelt för er – ni behöver bara laga.

Dessutom i detta nummer:

8 Receptregister.
13 Starter.
14 I fokus – Knivmussla.
19 Gott & Blandat – Nyheter, tips, prylar och hjältar.
72 Från grunden – Vitvinssås.
88 Goda klassiker.
107 Bakom etiketten.
114 Jens Linder – Brittiska godbitar.
116 Dagens eko – Ekomjölk.
120 Avslutning – Det goda slutet.
126 Receptsidor med vinförslag.
146 Tävling.

På omslaget: Helstekt fläskkotlett med rostade rotfrukter och mangold
samt persiljesmaksatt gräddfil, sid 137.

Foto David Back