Ritning på rök och rökkyl

Marcus Nemrin från Sofiero Slottsrestaurang lär dig stycka och bena ur en kyckling.

Bryna exempelvis kött och därefter späda med vätska och koka färdigt under lock.

Skära upp en stek eller fågel i skivor eller mindre bitar.

Hastigt steka fint skurna råvaror utan att de tar färg.

Relaterade artiklar: 
Rimmat oxinnanlår "tapas style"

En härlig septemberdag fick vi följa med Gustav Otterberg, kökschef på restaurang Leijontornet i Stockholm, ut på en av hans dagliga svampturer.

M&V Play

Mat & Vänner träffar "Mr Global"
Se video
Tranchera
Se video
Gustav Otterberg plockar svamp
Se video
Bräsera
Se video
Sautera
Se video
Elektra
Se video