En maträtt är bara komplett om det finns något syrligt på tallriken.
Så tycker jag.

Det mesta kan läggas i 1-2-3-lag.
Fänkålen här har dock lagts i 1-1,5-3-lag tillsammans med fänkålsfrön, kummin och lite citron.
Med mindre socker plus lite citron blir det syrligare, lika självklart som det är fantastiskt.

Tillbehöret passar lika bra till fisk som kött eller en vegetarisk anordning.

Gör så här:
1 deciliter ättika kokas upp tillsammans med:
1,5 deciliter socker samt:
3 deciliter vatten och:

BLOGG Ät med naturen Aldrig har jag rört fötter och samtidigt tänkt på mat, tror jag. Jag har i alla fall inte hållit i svans och tänkt på fötter. Men om magen är precis lagom tom vid handelstorget kan ens kastruller få rymma något nytt.

BLOGG Tomas Gäddor är glupska. Skaldjur är svårsmälta. Med tänder som ibland tvingar stackars barn att uppsöka läkarvård tar gäddan vad den tror sig vara sugen på.

När lina och drag är i vattnet släpper allt. Och jag behöver inte ta ett djur från sitt rätta element för att dagen ska bli vacker. Men med ett stort matintresse tillför fångst en extra dimension.

Storfiskaren Vasse, ringde och frågade om jag ville komma ner och dra ett par kast.
Luften stod still och dimman låg tät i Helsingborg och på Parapeten, en pir i staden.
Plötsligt ropar Vasse till, han håller på att få upp "den största spättan hittills". Men den rycker till strax över vattenytan och släpper.

Efter att ha ansträngt fysiken behövs bra mat.
Med ett osedvanligt fattigt utbud i kylen vände jag på allt.

För att inte bli hungrig tio minuter senare behövde jag något mer än en folköl tillsammans med boquerones.
Nötter? Ostkex? Gruyerre-ost?

Eller ägg som passerat bäst-före-datumet med 17 dagar?

Tidigare i våras hade jag min matentusiastiske vän "Mårdhunden" på besök i Sundets pärla.

BLOGG Ät med naturen Med sina spjutformade käkar drar horngäddorna runt i Öresund under ett par veckor på våren för att komma tillbaka under sensommaren.

BLOGG Ät med naturen Fem år gammal stod jag tillsammans med min bästa vän vid ett fält av nästan meterhöga nässlor. De kunde utan att människor störde hämta kraft från den träskliknande dungen.