Teriyaki är alla japanska barns favoriträtt, och de flesta vuxnas också förresten. För den som har bråttom finns det färdigblandad teriyaki på flaska, men om man har ett par extra minuter till sitt förfogande rekommenderar jag att puttra ihop såsen på egen hand. Kyckling(lår)filé med teriyakisås är en klassiker, men minst lika gott blir det med en fet och fin bit lax.

I originalreceptet ingår lika delar soja, sake, socker och något mindre mängd av det söta risvinet mirin. Den kombinationen är lite i sötaste laget för mina svenska smaklökar och därför drar jag gärna ner på mängden socker, eller utesluter det helt. Såsen kan också med fördel smaksättas med en skvätt citron, yuzu eller limejuice.

3 msk japansk soja
3 msk sake
2 msk mirin
(3 msk socker)

Skölj fisken/kycklingen och rulla i majsstärkelse så att den täcks av ett tunt lager runt om. Stek i olja tills den får färg och häll därefter över teriyakisåsen. Låt såsen puttra ihop några minuter och tjockna. Rätten är färdig när fisken/kycklingen är glaserad och såsen blivit klibbig. "Teri" betyder just glansig och "yaki" grillad. Servera med ris eller nudlar och en grönsaksrätt.

Itadakimasu! (smaklig måltid!)