BLOGG Mitt japanska skafferi På Rå Epok i Lund bryr man sig om fisk. I sin strävan att servera sushi med lokala och icke rödlistade råvaror kompromissar man varken med miljö, smak eller kvalitet.

Jag läste någonstans att inredningen på Rå Epok påminner om den i farfars kolonistuga. Ett påstående inte helt taget ur luften förvisso, men vad spelar väl snirkliga tapeter och träbänkar för roll när sushibitarna talar sitt eget tydliga språk?

På en tavla i lokalen listas det aktuella utbudet av fiskar - röding, kolja, torskrygg, gös och KRAV-odlad lax. En annan tavla talar om hur många fiskar som återinsatts i havet. Med sitt tydliga miljöengagemang har Rå Epok skapat en nisch som lockar både studenter med skrala tillgångar, en och annan hungrig Malmöit på hemväg och skaror av medvetna Lundabor som helst tar maten med sig hem.

Konceptet Sushi på skånska ska tolkas i bokstavlig mening. Den ovane behöver möjligen viss översättningshjälp för att beställa makirullarna "rullebören" och "sillarullen", men bör för den skull inte låta sig avskräckas. Det japanska grundkonceptet är intakt och riset är både färskt och lagom klibbigt för en känslig besökare som undertecknad. De största överraskningarna var torskryggen toppad med pepparrot och citron och den udda men hyfsat lyckade kombinationen av kolja och passionsfrukt. Passa också på att köpa en liten burk äkta frystorkad wasabi från Havängsprodukter med dig hem.

Rå Epok ligger på Klostergatan 7 i centrala Lund (numera mer känd som "Lunds matgata").