BLOGG Mitt Japanska skafferi Rotfrukter, ständigt dessa rotfrukter. Har du liksom jag börjat tröttna så smått på utbudet i grönsaksdisken så här års?

Medan våren ännu står i kulisserna och förbereder sin bejublade entré gör man bäst i att vänta. Och inte låta sig luras av näpna sparrisknoppar från Peru eller sockerärter odlade under den kenyanska solen - lokalodlat smakar så mycket bättre och är väl värt väntan. Bättre då att betrakta våra trotjänare rotfrukterna med nya ögon.

I butiken med det passande namnet Rötter säljs närproducerade varor sprungna ur den skånska myllan. På hyllorna trängs ett varierat utbud av säsongens frukt, rotsaker, oljor, marmelader, senap och must. Planera in ett besök om du skulle ha vägarna förbi Malmö i vår.

Med nyskördade rotsaker från nämnda butik stavas mitt recept mot vinterleda kinpira. En ljummen rotfruktssallad med nötig smak av sesam, soja och mirin. I Japan lagas kinpira med morötter och den svartrotsliknande gobon (burdock) men min version är bättre anpassad efter svenska breddgrader. Jag byter helt enkelt ut gobon mot palsternacka och finstrimlad vitkål.

Morötter, palsternackor och vitkål i lika mängder
1 msk sesamolja
1 msk soja
1 msk mirin
svarta sesamfrön

Strimla grönsakerna i decimeterlånga tändsticksstavar och skiva vitkålen fint. Stek grönsakerna i sesamolja på medelhög värme tills de mjuknar men behåller sin spänst. Smaka av den ljumma rotfruktssalladen med soja, mirin och garnera med svarta sesamfrön.