BLOGG Mitt japanska skafferi Utan sobanudlar, inget japanskt nyår.
Miljontals japaner äter misoka soba före tolvslaget med hopp om ett långt och hälsosamt liv. Det kan kanske vara värt ett försök även på våra breddgrader. Här får ni mitt enkla sobarecept att kickstarta 2012 (drakens år) med. Gott nytt!

1 liter vatten
20-30 bonito fiskflingor
20 cm konbu sjögräs (bonito + konbu säljs också som färdigt dashi buljongpulver)
1,5 dl japansk soja
2 tsk strösocker
2 tsk mirin (sött risvin)
1 paket sobanudlar (bovetenudlar)

Mät upp vattnet i en kastrull och lägg konbun att dra en halvtimme. Ta upp konbun och koka upp vattnet. Lägg i bonitoflingorna och sjud på svag värme i 10 minuter. Sila buljongen. Smaksätt buljongen med soja, socker och mirin och ge soppan ett uppkok innan servering.

Koka under tiden sobanudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort kokvattnet och skölj nudlarna noga i kallt vatten så att mjölsmaken tvättas bort. Servera nudlarna i soppskålar och häll på den heta buljongen. Toppa soppan med tunt skuren vårlök och rostade sesamfrön.