En maträtt är bara komplett om det finns något syrligt på tallriken.
Så tycker jag.

Det mesta kan läggas i 1-2-3-lag.
Fänkålen här har dock lagts i 1-1,5-3-lag tillsammans med fänkålsfrön, kummin och lite citron.
Med mindre socker plus lite citron blir det syrligare, lika självklart som det är fantastiskt.

Tillbehöret passar lika bra till fisk som kött eller en vegetarisk anordning.

Gör så här:
1 deciliter ättika kokas upp tillsammans med:
1,5 deciliter socker samt:
3 deciliter vatten och:
Två matskedar fänkålsfrön, en halv matsked kumminfrön och en halv citron samt lite salt och peppar.
Låt vätskan svalna i två minut och slå den sedan över två till fyra fint skivade fänkål(ar).

Eftersom vätskan är ganska varm när den slås på fänkålen så sätter sig smaken snabbt.
Därför kan den serveras direkt. Men tillbehöret blir bara godare när det får stå till sig.