De ryska bliniernas bästa vänner är beluga kaviar, smetana (syrad grädde) och vodka. I ansenliga mängder kan man förmoda. Ingen mat för massorna precis och som tur är kan tillbehören enkelt varieras efter tillfälle och plånbok.

Visserligen är den svenska lyxversionen med löjrom, rödlök och gräddfil bland det godaste man kan få i matväg, men vill man så finns det utrymme för improvisation. Sikrom, forellrom, laxrom eller vanlig stenbitsrom är alla fullgoda alternativ.

Det är inget japanskt alls över vare sig blinier eller syrade mjölkprodukter. Ändå har jag länge funderat över just japanska blinier. Dags att göra slag i saken. Boveteplättarna gjorde jag enligt gängse praxis. Tillbehörsvalet föll på favoriten laxrom och toppades med sesamfrön och finskurna norialger. Till det serverade jag smetana. Hittar man inte det så är gräddfil också gott.

Blinier (tjocka boveteplättar)
4 port

3 dl mjölk
2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
50 g jäst
1-2 msk gräddfil eller creme fraiche
2 äggvitor
en nypa salt

Japanska tillbehör:
laxrom, smetana, sesamfrön och norialger

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt mjöl och gräddfil eller creme fraiche och rör ihop till en lös och slät smet. Låt jäsa cirka en timme. Vispa äggvitorna styva med en nypa salt. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten precis före stekning. Stek blinierna gyllenbruna på båda sidor i smör och servera genast med generösa mängder tillbehör.