Idag den 3 mars firas de japanska tjejernas stora dag - hina matsuri. Killarna får vänta på sin tur till den 5 maj.

Dagen, som också heter dockornas festival, ägnas åt alla småtjejers favoritsysselsättning: dockor! Dockskåpet med de traditionellt klädda (hina-)figurerna ställs fram till allmän beundran och alla flickor önskas hälsa och välgång. Många familjer tar tillfället i akt att ordna en större fest för barnen och deras kompisar och bjuder ofta på chirashi zushi - sprängd sushi.

Smakerna är desamma som "vanlig" sushi men formen är en annan. I botten läggs ett relativt tjockt lager sushiris och ovanpå placeras den valfria fyllningen. Den sprängda sushin kan närmast varieras i det oändliga: tonfisk, krabba, räkor, bläckfisk, grönsaker, svamp, finskurna noriblad, söt omelett, sesamfrön osv. Chirashi zushi är också en vanlig syn i de japanska mataffärerna och alla japanska butiker med självaktning har sina egna sushikockar.

Vill du hellre vara din egen sushikock? Inga problem! Följ bara de enkla grundinstruktionerna för sushiriset nedan och fyll sedan ytan med egna favoriter.

2 1/2 dl sushiris (japonica)
2 1/2 dl vatten
2-3 cm kombu (torkad havstång)

Skölj och skrubba riset noga tills vattnet är genomskinligt och klart (2-3 sköljvatten). Låt rinna av i durkslag cirka 30 minuter så att riset börjar suga åt sig vätskan. Häll därefter över riset till en kastrull eller riskokare och tillsätt vatten samt kombu. Koka upp och tag bort bort kombun precis innan vattnet kokar (för att undvika beska). Låt sjuda 10 min. Stäng av värmen och låt stå ytterligare 10 minuter under lock. Har du riskokare så sköter den tidhållningen åt dig.

Sushi-zu (smaksättningen som gör riset till sushiris):

1 1/2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk salt

Blanda vinäger, socker och salt (= sushi-zu) i en skål. Häll upp det nykokta och fortfarande varma riset i en större skål. Häll sushi-zu över riset lite åt gången och "skär" igenom riset med en träslev, försök undvika att röra om i riset. Ställ att svalna.

Toppa riset med dina favoriter när det har svalnat och servera med en klick wasabi, picklad ingefära (gari) och en liten dippskål med soja.

Bild lånad från buddha channel.