Denna enkla och snabba dessert bjöd vi alla våra gäster på, under gårdagens supé på Grand Hotel i Borås.

En krämig pannacotta med smak av bourbonvanilj, Valrhonas caramel milk chocolate och mörk rom.

Toppad med en bärkompott som jag kokat med mer vanilj, anissprit, lite brandy. Det roliga med den kombinationen är att hela köket luktar karamellfabrik, jag lovar att det är en riktigt härlig kombination. Syltsocker är för övrigt en grym uppfinning, det borde alla ha hemma!

Eftersom jag kokade 11 liter pannacotta smet igår kan jag inte dela med mig av receptet direkt (jag är nog mästarinnan på att höfta - men det är väl alla kockar)
I huvudet har jag dock alltid grundreceptet och det kan jag dela med mig av :

en perfekt pannacottagrund

1 liter grädde (eller vätska)
Vaniljstång, delat o urskrapad
2.5 gelantinblad (blötlagda)
socker efter smak, hackar man i choklad är det ju sött och därför är det bättre att smaka av till önskad sötma.

Värm grädden med vaniljstången. Är du klok, så låter du vaniljstången ligga i lite sprit för då extraheras vaniljen extra mycket innan den dyker ned i gräddbadet. Låt det koka upp med smaksättningen, och sockra, vispa så sockret löser sig väl. Krama ur gelantinbladen och vispa ner, låt svalna lite. Sila av allt, och slå upp i önskad form.

Super enkelt säger jag igen, kan du grunden kan du göra vad som helst.
Det är det bästa med att laga mat, att man kan ha så roligt bara man kan grunden. Pannacotta skulle jag kunna göra i sömnen, men det ska jag inte göra.

När du har lärt dig grunden kan du prova att göra en gräslökspannacotta till löjromstoasten och en citronmarmelad!? Snacka om att imponera på din käresta. Här näst väntar ju Alla Hjärtans Dag !

God fortsättning på det bästa året någonsin!!
Kärlek /emmely