Sök

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Datum skapad


Författare


Grilla.nu
view counter
Sa Calobra

Ett av Mallorcas mest populära turistmål. Port de Sa Calobra. En vacker liten hamn omgiven av magnifika branta klippor. Strax intill, Torrent de Pareis, en liten badstrand vid mynningen av det som en gång i tiden var en stor flodfåra. Idag en stor canyon ner genom bergen. Den lilla byn är knappt en by. Mer en parkeringsplats för turistbussar och några restauranger av tvivelaktig karaktär. Nu bara en öppen, som påminner om ett sunkigt bensinstationshak. Där sitter en ensam och ointresserad kvinna som talar om att här är det självservering. På tyska! Tack och adjö! Men vägen dit!

Med smak av sommar

Vansinnigt gott! Smakar sommar! Mycket lätt och fräsch maträtt som jag tycker ni ska laga till!

Inplastade morötter

Har ni en foodsealer, vacc maskin hemma, testa detta enkla "recept"

Morgon över Palma

 

Efter frostnupna näsor och snö upp till anklarna i advent, fuktiga moln i marknivå över nyåret och en längtan efter värme är det skönt att vara tillbaka. De säger att det är i februari vintern kommer till Mallorca, och vänta du ska du få se. Men i dag känns februari i så fall väldigt långt borta med frukost på takterassen i bara morgonrock.

Finfin lutfisk på Långbro Värdshus

Min familj som jag är uppväxt i är inte särskilt mycket för traditioner, i alla fall inte kring jul. Det innebär att jag har firat jul hemma hos oss, hemma hos min farmor och farfar, hos min farbror, hos mina kusiner, i Israel, i Thailand, i Mexico, på Fuerte Ventura och på St Martin, för att nämna några ställen. Proceduren kring julfirandet har sett olika ut varje år, liksom maten och allt runt omkring.

Juletid

Inte lätt att vara tomte nu för tiden! När konkurrensen är hård och uppdragen få. Då gäller nya tag och grepp. Hoppas bara att slantarna räcker till lite skinka. Ibérico.

Artongradiga hälsningar från Janne i Palma och nollgradiga från Bittan i Båstad.

God Jul och Gott Nytt År!

 

 

Bokslut över hösten
Mums med morot.

En inte alltid så bra grej med att leva ihop med en kock är att kockar jobbar mycket. Men en bra grej med att kockar jobbar mycket är att de inte hinner träffa så många andra människor än dem de jobbar med, och alltså närmast uteslutande är vän med andra kockar. Det innebär att kockfruar inte bara får kunglig mat hemma, utan även allt som oftast får gå på middagar med kunglig mat hos kockens vänner. Win!

Grönkål

Det är ju jul igen. Och självklart har grönkålen sin givna plats på julbordet. Inte minst med en halländska inblandad i det här. Långkål. Med lika många recept som det finns hushåll. Men mest som dekoration. Vilket egentligen är synd på en så fantastiskt vacker skönhet med hur mycket nyttigt som helst. Tålig och klarar sig långt in i vintern. Blir också godare när frosten nupit den. Och hur mycket kan man inte göra med den?

c/ Santa Clara 4, Palma de Mallorca.

Ja, ni ser själva. Sifoner. De trodde man försvann med eftertexterna i en gammal Jerry Lewis-film från 60-talet. Därefter bubblade och pyste det i stället ur Soda-Streamerna som gav oss bubbelvatten direkt ur kranen. Men vattnet i Palma skulle få maskinen att sucka och ge upp vid första pyset. Här får man skrapa ur kastrullen efter att ha kokat ägg. Så faktiskt, sifoner är lika praktiska och moderna som läckert retro. Istället för att släpa hem plastflaskor som transporterats hur mycket hit och dit som helst, är det bara att gå och fylla på. Och snygga är de också.

Apelsintorget

 

Ett torg. Ett bland alla andra i Palma. Ett apelsintorg. Ingen skulle väl bry sig om vi plockar en apelsin. Jo kanske, vad ska de med en omogen apelsin till? Citrusfrukter är centralt på Mallorca. Naranja, mandarina y limón. Guldet från Sóller. I grytor, desserter och zuma. Likör? Angel d’Or. Inte riktigt någon favorit, lite väl söt och känns mer påhittad och långt ifrån italienska limoncellon den ville vara. Hellre göra en egen på apelsiner. Naranjello?

Men apelsinlikören duger bra i en apelsinsås.

Den Gyldene Freden

BLOGG Liljas matprat Det skulle tydligen till ett besök på den anrika restaurangen Den Gyldene Freden för att bryta min flera månader långa skrivkramp. Den Gyldene Freden, som ligger i Gamla stan i Stockholm, har anor från 1722. Restaurangen serverar svensk husmanskost och ska ha varit stammishak för flera kända svenskar såsom Carl Michael Bellman, Evert Taube, Jussi Björling och Cornelis Vreeswijk (märk väl bara män). 

Örtinbakta lammracks med tryfferad potatispure samt rödvinssirap och timjankvist

Vilken middag de blev! Vet inte vad jag fira! Fick iallafall äta i min ensamhet. Trist! Men så är de allt för ofta. Man får ett infall att nu brassar jag på! Ja nu kanske man inte kan ringa en timme före och säga att man har världens grej på G! Grym middag blev de iallafall ikväll. Tack Gordon Ramsay för YouTube klipp, ha ha ni får inget You Tube klipp på mig! Glöm de! 


 

Dagens ingredienser

eller Coda alla Vaccinara, oxsvans på slaktarens vis, kommer ifrån Rom där slaktarna omvandlade en udda och oönskad styckdetalj till en delikatess.

Tapas på havskräfta och camaiot

Vi hann knappt flytta in och tända lamporna innan vi hamnade mitt i TaPalma 2012. En hel vecka i slutet av oktober där 36 restauranger ska göra upp om vem som gör den bästa tapasen. Man får ett bedömningsformulär och sen är det bara ut och prova sig fram. En euro per tapas och en euro för ett glas vin. Men tapas är egentligen inte en del av det mallorcinska köket, lika lite som pinchos och paella. De har importerats från fastlandet för att glädja turister. Och mallorciner. Men oftast är de mest pliktskyldigast. Uttröttade.

Från Båstad till Palma

Visst är regnbågen vacker över Båstad och Graffagården. Men den är minst lika vacker över hustaken i Palma. Nere vid regnbågens fot väntar en skatt, saluhallar fulla av kött, fisk, skaldjur, frukt och grönsaker. Barer, caféer och restauranger. Och vid regnbågens andra ände mandelträn, apelsinlundar, oliver och vinodlingar. Höga berg, mjuk sand, åkrar och medelhav. Och historia...