Sök

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Datum skapad


Författare


Grilla.nu
view counter
Äppelrökt lax med fänkålssallad

I måndags åkte vi med Sverigeflyg ner till Ängelholm och hälsade på hos Vikentomater. Det är alltid lika härligt att komma dit och botanisera. Mina föräldrar bor inte så långt därifrån så vi är där ofta.

Det var kul att höra Mats berätta om hur de odlar tomaterna och även skrämmande att höra hur mycket bekämpningsmedel som får användas i de olika europeiska länderna. Har ni någon gång lagt märke till att tomaterna blir vita längst upp, på vintern? Gissa vad det är... Bekämpningsmedel. Så då känns det extra bra att köpa sina tomater hos någon som odlar dem på naturlig väg.

Taste of Stockholm

BLOGG redaktionen
Den 6-8 september 2013 kommer Taste Festivals till Sverige och Stockholm i form av Taste of Stockholm. Det är en gastronomisk fine dining festival med några av Sveriges mest kända restauranger, kockar och sommelierer medverkande. Det verkar bli en rolig festival med många imponerande namn.

Det skrämmer mig...

Idag kom det in en man och ville äta frukost. Han visade lite skamset en påse med två frallor och sa att han ville ha en bra macka. Mitt tränade bagaröga såg direkt att det var "fulfrallor". Något han innerst inne också visste. När jag lite skämtsamt frågade varför han köpt fulbröd, tittade han lite undrande på mig och sa "finns det fulbröd?"

VÄLKOMNA
Att bli riktigt glad av mat

Hemma får jag ofta gliringar om hur exalterad jag kan bli över mat. "Åh mmm åh gud så gott" härmar min sambo mig omande. Och visst har han rätt få saker får igång mig som mat. Men jag tycker det är härligt att känna så och hoppas alla funnit något som de ger dem den där känslan av välbehag och exalteration (ja, jag hittade på ordet nu).

Dagen då jag insåg att jag var annorlunda

Jag var 15 år och satt i min kompis kök i sällskap av mina två kompisar och den enas mamma. Plötsligt får jag syn på mammans kokböcker. Det fanns inte miljoner av dem, men fler än vad jag ägde. Jag sätter mig direkt och börjar bläddra i en och utbrister "åh jag har sån passion för kokböcker". Detta följdes av ett hysteriskt skrattanfall från mina kompisar. Jag blev generad och lite ledsen. Jag gillade ju verkligen kokböcker och såg inget fel med det. Sedan dess eller kanske till och med tidigare insåg jag att min relation till mat inte var som för alla andra.

Tre USA-tips

Tf chefredaktör Pia Bendel har varit på road trip i USA. Här tipsar hon om tre ställen längs vägen.
 

LOKAL, CARMEL VALLEY, KALIFORNIEN
Det kaliforniska köket när det är som bäst: innovativt utan att slå knut på sig själv, höga smaker och finfina råvaror. Allt i en avslappnad miljö (denna med garagekänsla och paneler med återvunnet redwoodträ från musikfestivalen i Monterey). Drivs av Brendan Jones som har ett förflutet på Mugaritz.
www.lokalcarmel.com
 

Mot Sverige

Vi tar dagbåten till Barcelona. Bilen rakt ner i garaget under Ramblan och checkar in. Barcelona är som Barcelona är. Ramblan likaså. Dan efter vidare till Lyon. Aldrig varit där, men en omtalad renässansgammal stad lockar. Checkar in mitt i röran och får en rekommendation på ett ställe strax intill för att ta ett glas vin. Mondänt var ordet, men okej då. Vinlista imponerade inte och priset en chock för Mallorcaborna. Servicen likaså. Det enda som imponerade var hur de själva var imponerade av sig själva.

Vällagad husmanskost på Tradition

För ett år sedan öppnade Jonas Petersson och Fredrik Sjöblom restaurangen Tradition på Tulegatan i Stockholm. Nu slår de upp dörrarna för en filial på Tjärhovsgatan, Södermalm.
- Det äts mycket husmanskost på Södermalm, jag tror vi kommer passa bra in här, säger Jonas Petersson.

Vi serverar rekorderlig husmanskost. Punkt slut.
Så står det på fönstret till restaurangen men det är också så ägarna beskriver maten. På Tradition serverar man traditionell husmanskost, tillagat med stor omsorg.

Texmex från grunden av Jonas Cramby.

Jepp, så är det. Säger det igen: Jag älskar den här boken, Texmex från grunden av Jonas Cramby. Sen kocken handlade hem den vill jag äta texmex varje dag hela tiden. Förutom att maten är asagod så är boken snygg som tusan, med matt papper och lite galen cirkustypo. Och den är uppkäftig som attan! Typ såhär:

" ... du får absolut inte köra avokadon i en mixer, då är du bara lat och kan lika gärna åka och köpa en korv."

Eller såhär:

"Och gillar du inte koriander så använd det ändå. Det är dags att du slutar med sådana dumheter."

Älskar!

Linda Elvingsson

Ta 272:an norrut från Uppsala

Ängsholmens Gårdsmejeri är beläget cirka 42 km norr om Uppsala i närheten av den lilla byn Harbo. Väg 272 som tar dig från Uppsala till Harbo måste vara Sveriges längsta raksträcka på temat mindre svensk väg. Längs med ‘gatan’ breder den Svenska landsbygden ut sig i all sin prakt med flertalet torp och bondgårdar. Vårens skirande gröna har precis övergått till färskt sommmargrönt och i luften kvittras det för fullt. Dagen till ära lyser solen på en solid klarblå himmel - Sverige är fantastiskt dessa dagar.

Promenad i mallorkas mat

Nu har vi en idé. En riktigt riktigt bra idé. Fast vi har snott den! För att den var så bra. Men det är det fler som gjort. Överallt i alla stora städer i Europa finns den. Säkert över hela världen. Och Lisa Förare drog runt den i Malmö. Men den finns inte i Palma. Förrän nu. Eller i alla fall i höst.

Mallorquines

Vi har en vän. En mallorquinsk vän. Hon öppnar dörrar vi inte ens skulle hitta. Tittar strängt på oss med ett jätteskratt. Ni måste lära er! Mallorquin. Hon menar inte språket. Hon menar folket. Läs den här! Med ett ännu större skratt. Queridos Mollorquines. Som har erövrats, sålts, köpts, kränkts, skänkts, erövrats igen, förslavats, befriats, ockuperats, och demokratiserats. Ovanifrån. Då skapar man ett eget språk. En egen gemenskap. Och en egen identitet. Ett eget Mallorca. Dit ingen annan når. Och det där andra, någonstans där utanför, är något annat som pågår.

Discópolis

Sitter på terrassen med en timme spansk grammatik. Dessa förbannat oregerligt oregelbunda verb. Tillsammans med Radio National Español. Radio tres. Deras P3. Och hjälpverben. Ha has ha hemos habeis han. Presens. Imperfekt: habia habias habia habiamos... ähvaf… sjunger de inte på finska? Habla habla habla! Och nåt om sueco! Fiolgnissel. Uttalet på Åsa Jinder är en upplevelse! Lyssnar intensivt och vill veta hur nyckelharpa kan heta på spanska. Hör inget jag känner igen. Mera fioler i tretakt. Tjohej! Hardangerfela, bara det?

Lättrimmad torsk med rotselleri, äppelciderbuljong och tryffeltapenade

Vi, eller rättare sagt kocken, har ungefär 150 kokböcker hemma, alla mer eller mindre avancerade; och det blir lite värre för varje gång han köper en ny. Han läser kokböcker som andra läser romaner, och tillbringar dessutom sjukligt mycket tid med att bara studera bilder på rätter och upplägg.