Sök

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Datum skapad


Författare


Grilla.nu
view counter
Intini hjärta mozzarella Pugliesi

Sugen på vad Apulien har att erbjuda i mat-, olivolja- och vinväg? Bege dig till Bertazzonis showroom på Torsgatan 5a i Stockholm. Här kommer Roberto Carvutto (Apuliens Smak) och olivoljegurun Johan Blanche (boken Olivoljeguiden) guida er genom Olio Intinis olivolja, mat och vin från trakten - allt från väldigt små tillverkare.

Hej!

Just nu sitter jag och fotograf David på flyget som ska ta oss till Sardinien. Om det bara kunde behaga lyfta. Vi väntar och väntar i Köpenhamn. Antingen kan de laga flyget eller så måste vi byta plan. Kanske skönast om vi får byta och komma iväg - den säkra sidan först.

På Sardinien kommer vi hälsa på en vinproducent, en ölmakare, smaka godaste pecorinon med mera. Vi kommer hålla er lite uppdaterade här, men sen får ni läsa mer i magasinet framöver.

Allt gott,

Rebecca

Årets glögg och Årets julsnaps

I veckan avslöjade Blossa och Prima julsnaps vilka smaker som man valt att krydda både dryckerna med. Men den ena av dem får fortsätta vara en hemlighet för där vill frågar de efter svenska folkets smakpreferenser.

Julsnapsen fick kryddas med pomeransskal, citronskal och apelsinblommor. Det är 20 året i rad som Altia Sweden ger ut sin Prima julsnaps. Varje år får den nyfikne vänta till september för att få reda på vilken smak kryddmästare Jonas Odland har valt. För det är just Jonas som smaksatt 19 av de 20 snapsen som lanserats.

Vilken sommar

Bästa sommaren någonsin? Kanske. Sommaren 59? Eller 55? 75 & 76? När vi tejpade igen självlänsarna i sittbrunnen och seglade i ett badkar? Visst har vi haft fina somrar? Om än fler usla! Många nämner sommaren 2002 men på Bjärehalvön inleddes den med mer eller mindre tropiska regn. Hur många som helst! Och det var först i mitten på juli värmen kom och dröjde sig kvar långt in i oktober. Men sommaren 2013 har varit fantastisk. På många sätt.

Grupp F12 lanserar egen öl

REDAKTIONSBLOGGEN Melker Andersson och Danyel Couet har nu, tillsammans med Nils Oscar, skapat ett eget öl till restaurangerna inom Grupp F12. En lager som de vill ska passa samtliga köken.

F12 Lager är bryggt på lagerjäst och gyllene pilsnermalt, münchenmalt samt karamellmalt. Humlet består av amerikansk Amariolla, tysk Tettnang och Hallertau Magnum. Smaken är väldigt balanserad och ölet har lätta tner av tropisk frukt och kryddig citrus.

Nyinvigning av Grand Hôtels veranda

REDAKTIONSBLOGGEN Igår var det invigning av Grand Hôtels verandra - som har genomgått en omfattande renovering, både i matsal och kök. Vi fick prova deras smörgåsbord som var fyllt av svenska specialiteter. En favorit var deras rensouvas med hjortron.

I år är det 100 år sedan verandorna på Grand byggdes. De var då öppna på vår och sommar, men 1974 blev de permanenta. Senaste renoveringen i restaurangen gjordes på 1990-talet och köket 1980-talet. Men har det skett en omfattande renovering som gjort köket mycket större.

Äppelrökt lax med fänkålssallad

I måndags åkte vi med Sverigeflyg ner till Ängelholm och hälsade på hos Vikentomater. Det är alltid lika härligt att komma dit och botanisera. Mina föräldrar bor inte så långt därifrån så vi är där ofta.

Det var kul att höra Mats berätta om hur de odlar tomaterna och även skrämmande att höra hur mycket bekämpningsmedel som får användas i de olika europeiska länderna. Har ni någon gång lagt märke till att tomaterna blir vita längst upp, på vintern? Gissa vad det är... Bekämpningsmedel. Så då känns det extra bra att köpa sina tomater hos någon som odlar dem på naturlig väg.

Taste of Stockholm

BLOGG redaktionen
Den 6-8 september 2013 kommer Taste Festivals till Sverige och Stockholm i form av Taste of Stockholm. Det är en gastronomisk fine dining festival med några av Sveriges mest kända restauranger, kockar och sommelierer medverkande. Det verkar bli en rolig festival med många imponerande namn.

Det skrämmer mig...

Idag kom det in en man och ville äta frukost. Han visade lite skamset en påse med två frallor och sa att han ville ha en bra macka. Mitt tränade bagaröga såg direkt att det var "fulfrallor". Något han innerst inne också visste. När jag lite skämtsamt frågade varför han köpt fulbröd, tittade han lite undrande på mig och sa "finns det fulbröd?"

VÄLKOMNA
Att bli riktigt glad av mat

Hemma får jag ofta gliringar om hur exalterad jag kan bli över mat. "Åh mmm åh gud så gott" härmar min sambo mig omande. Och visst har han rätt få saker får igång mig som mat. Men jag tycker det är härligt att känna så och hoppas alla funnit något som de ger dem den där känslan av välbehag och exalteration (ja, jag hittade på ordet nu).

Dagen då jag insåg att jag var annorlunda

Jag var 15 år och satt i min kompis kök i sällskap av mina två kompisar och den enas mamma. Plötsligt får jag syn på mammans kokböcker. Det fanns inte miljoner av dem, men fler än vad jag ägde. Jag sätter mig direkt och börjar bläddra i en och utbrister "åh jag har sån passion för kokböcker". Detta följdes av ett hysteriskt skrattanfall från mina kompisar. Jag blev generad och lite ledsen. Jag gillade ju verkligen kokböcker och såg inget fel med det. Sedan dess eller kanske till och med tidigare insåg jag att min relation till mat inte var som för alla andra.

Tre USA-tips

Tf chefredaktör Pia Bendel har varit på road trip i USA. Här tipsar hon om tre ställen längs vägen.
 

LOKAL, CARMEL VALLEY, KALIFORNIEN
Det kaliforniska köket när det är som bäst: innovativt utan att slå knut på sig själv, höga smaker och finfina råvaror. Allt i en avslappnad miljö (denna med garagekänsla och paneler med återvunnet redwoodträ från musikfestivalen i Monterey). Drivs av Brendan Jones som har ett förflutet på Mugaritz.
www.lokalcarmel.com
 

Mot Sverige

Vi tar dagbåten till Barcelona. Bilen rakt ner i garaget under Ramblan och checkar in. Barcelona är som Barcelona är. Ramblan likaså. Dan efter vidare till Lyon. Aldrig varit där, men en omtalad renässansgammal stad lockar. Checkar in mitt i röran och får en rekommendation på ett ställe strax intill för att ta ett glas vin. Mondänt var ordet, men okej då. Vinlista imponerade inte och priset en chock för Mallorcaborna. Servicen likaså. Det enda som imponerade var hur de själva var imponerade av sig själva.

Vällagad husmanskost på Tradition

För ett år sedan öppnade Jonas Petersson och Fredrik Sjöblom restaurangen Tradition på Tulegatan i Stockholm. Nu slår de upp dörrarna för en filial på Tjärhovsgatan, Södermalm.
- Det äts mycket husmanskost på Södermalm, jag tror vi kommer passa bra in här, säger Jonas Petersson.

Vi serverar rekorderlig husmanskost. Punkt slut.
Så står det på fönstret till restaurangen men det är också så ägarna beskriver maten. På Tradition serverar man traditionell husmanskost, tillagat med stor omsorg.