Sök

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Datum skapad


Författare


Grilla.nu
view counter
la Princesa es Feliz

Mandeln blommar. Nu är prinsessan från Norden glad igen. Och prinsen mor. Det var de som tog med sig mandeln till Mallorca. Morerna. Eller rättare sagt hämtade den eftersom de så mycket saknade den. I dag är mandeln en självklar och viktig del i det mallorquinska köket och mandelträdet delar på utrymmet med olivträdet och vinstockarna.

Årets Julklapp - 1983

En av oss fick den av sin mamma samma jul hon flyttade hemifrån. Den snurrar fortfarande lika bra nu som då. Här som där. Men att utse den till Årets Julklapp 2013 är inte svårt att obegripligförklara för alla de som suckar över svenskarnas oförmåga och olust över genuin matlagning. Först är det pyssel att förbereda, skala och dela. Sen trycker man på knappen. Gott!. Därefter inte kul. Ska göras ren. Ingen lek. Mycket jobb. Men när citrusen kostar runt sex kronor kilot och tomaterna en krona till är allt värt. Då kan man trycka ner en Cherimoya också.

Gambaras a la plancha, grillade räkor alltså. Denía-varianten är ännu rödare!

Åh, min stackars eftersatta blogg! Ska inte orda mer om det eller lova för mycket om bättring för framtiden, utan slänger mig raka vägen in i att försöka sammanfatta allt jag inte bloggat om under 2013 som matår. Here we go!

Bäst lunchen, ett smakminne från Apulien

Jag, Mr Bertazzoni och Svenssonsmakaren åkte ju på en grabbhelg med Apuliens Smak-Roberto i september. Jag tänker ofta tillbaka på den resan. På maten, vinet, osten, platserna, skratten och inte minst olivoljan som Olio Intini tillverkar med den äran.

Sverige får tuff konkurrens i Bocuse

Sitter och läser det senaste pressemeddelandet från GastronomiSverige. Det handlar om vilka länder som är kvalificerade till Bocuse d ́Or Europe 2014 i Stockholm.

 

Jonquillos

Så var de här igen. Smörbultarna. Jonquillos. Eller Aphia Minuta på latin. En delikatess lika gammal som Mallorca. Eller i alla fall nästan. Nu överallt i saluhallarna och mallorquinerna är överlyckliga. Som de längtat!

Äntligen!

Kliver ut genom vår dörr och tittar till vänster. Vi skriver den 5 december klockan halv fyra. Efter nära fyra veckor och åtta bedrövelser är den tillbaka. Solen. Värmen vi längtade och sökte. Knyter upp halsdukar och stoppar vantarna i fickan. Caféerna rullar upp markiserna som stoppat regnet och släpper ner solen. Una bocadillo con jamon y queso. Café con leche… no! No café, una caña por favor. Ahora hace calor. Finalmente!

La Tortafritteria den 4 dec (Torsgatan, Stockholm)

Emilia-Romagna är känt för sin utsökta matkultur och området kallas ofta 'Italiens skafferi'. Här tillverkas Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, olika salamis och Aceto Balsamico di Modena utav högsta kvalitet och infödingarna här i området formligen frossar i sig chark av högsta klass. Inte bara fet lardo och mortadella utan för oss svennar heeelt okända charkuterier såsom kokt eller torkad grisaxel (Spalla) eller finparmesanostar av Vacche Rosse-typ. Japp, här i Emilia-Romagna finns en stor stolthet i det animaliska fettet och de umamirika ostarna.

Vinter på Mallorca

 

Efter att ha haft över tjugo grader långt in i november kom vintern. I Palma regn, regn och åter regn. Och lite mera regn. Och i bergen snö. Kontrasternas ö? Tja, kanske. Det lilla torgets apelsinträd nedanför vår balkong bär färdigvuxna frukter. Fortfarande gröna, men om en månad är de mogna. Orange.
 

Gallinas y Focas

Amadip Esment är en fantastisk skapelse. En ideell förening som gör det möjligt för förståndshandikappade att vara viktiga i verkligheten. Skapar möjligheter. Servera på deras restaurang. Laga mat i köket. Lära sig laga den. Sälja deras egna produkter i butiken. Köra ut grönsaker. Och odla.

Ramallet

Det finns tomater och det finns tomater. Sen finns det Ramallet. En äkta mallorquinsk tomat. En tomat de äkta mallorquinerna är stolta över och ratar alla andra försök. Egentligen ser den en smula skruttig ut. Lite blek och alls inte spegelblank och polerad som vi tror vi vill ha dem. Lite som om den inte är riktigt mogen. Enligt traditionen binder man upp den för att den ska hålla sig längre. Men smaken. Smaken. Lite syrligare. Fruktigare. Mer. I grytor. Tumbet. Som juice med lite salt och rosmarin. Men kanske mest av allt till Pa Amb Oli. Nationalrätten nummer ett.

TaPalma 2013

Så var det då dags igen. TaPalma de Oro. Förra året ramlade vi ju rakt in i det hela och begrep väl egentligen inte vad vi hamnade i. Eller bland. I år fyra dagar där alltså Palmas bästa tapas ska koras. Eller röstas fram. Av oss. Som gladeligen tar del av detta fantastiska utbud. En tapas för två euro och vinet en och tjugo

El Trafficante

Det sitter en man i en stol. Stolen har han placerat i en parkeringsruta där två bilar har ställt sig så nära varandra att ingen annan får plats. Men mannen och hans stol får plats. Mittemot honom på andra sidan den lilla gatan ligger hans hund. På avstånd ser den ut som en ruggigt raggig schäfer. Uppblandad. På nära håll ser man att hunden är mer välvårdad än mannen själv. Mannen tycker om sin hund.

Örthalstrad havskräfta med kantareller, varm surgrädde & grillad Skillebysallad

BLOGG Kockfrun Det har blivit höst, fast mitt hjärta är närmast kvar i våren. I och för sig känner jag ofta så i september och början oktober: Att allt andas hopp och nytändning. Förändring, i ordets mest positiva bemärkelse. Möjligheter. (Januari å andra sidan är för mig bara grå, kall och alldeles för lång. Det där med nyårslöften går alltid åt skogen, och hur skulle det kunna göra annat med den låglåga energinivå en har efter novembergrått & julaftonsöverskott?) 

Öl- och mat i kombination

Igår var vi på Melody - nya restaurangen i ABBA-museet. Det var importören Wicked Wine som arrangerade en kväll för öl- och matmatchning. Wicked hade bjudit 7 bryggerier att delta och bryggmästarna var på plats. Till deras öl hade sedan kockarna på Villa Källhagen lagat en liten mumsbit som skulle fungera extra bra till just det ölet.