Sök

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Datum skapad


Författare


Grilla.nu
view counter
#fruktfredag

Idag är det blomdag, folks!! Och vad betyder det då? Jo, som jag skrev härom dagen så finns det en så- och skördekalender skapad av Maria Thun. Ska inte ge mig in på någon närmare förklaring; jag kan inte hela bakgrunden och teorin i detalj utan fick nys om det här från min sommeliervän L och fastnade för att det är kul och, upplever jag, verkar funka. 

Brysselkål, pumpa & malt

Gro! Finaste namnet på vegetariskaste restaurangen. Jag har tänkt att det är världens smartaste/världens fulaste marknadsföringstrick att sälja in sig som vegetarisk restaurang och sen gradvis smyga in fisk och kött och vad köket råkar bli sugna på att lägga på tallriken.

Himlen brinner över Ropsten när jag åker tunnelbana till jobbet. Symboliskt, kan tycka, men tanken går till länder där det brinner på riktigt. Där himlen färgas eld av bomber och oro. Marken röd av blod. Till människor som flyr från det eller från kyla, hunger, fattigdom. Drivna människor, personer som vill mer och tar steg mot detta andra, bättre. Människor med hopp och drömmar.

Torsk, lök, fläder

Ibland är det lätt att glömma i lyckoyran över fantastiska nya ställen, lysande fixstjärnor på kroghimlen, att det finns en del gamla ställen som fortfarande förtjänar att besökas. Nu är inte Volt någon gammal trotjänare direkt, men sedan den ganska hårda hypen vid öppningen 2011 har det talats betydligt tystare om det här lilla och ursnygga stället i hjärtat av ganska sällan hypade Östermalm. 

Tartar, I love you!
Kantareller, potatis, selleri

Sa jag att Shibumi var förra årets bästa öppning? Sant, absolut, men nog lika sant om Spritmuseum, som i och för sig haft smygöppet ett par år men nu slagit på stort och satsat om på nyss hemkomna kocken Petter Nilsson och headhuntade restaurangchefen Erika Lindström (som senast kommer från Esperanto och som jag skrivit om här)

Snygg sko, snygg skylt.

Det bästa som hände 2014, från ett krogperspektiv, det vill säga mitt perspektiv som krogbesökare, måste vara Shibumi. Jag har skrivit om Esperantos sommarsalong förut; Shibumi är den permanent installationen av allt som är bra med sommarsalongen: personligt, snyggt, i tiden och såklart, jävligt gott. 

Söta små mandelmasse svampar

För den egna mandelmassan behöver du:

Napoleonhattar

Mördeg:

250 gram smör
125 gram socker
1 litet ägg
375 gram vetemjöl
1/2 tesked bakpulver

"Meat Fruit" på Dinner by Heston.

Som liten har en massor av idéer om vuxenlivet, minns ni det? Tankar om vad en ska bli, göra, bo, hur många barn en ska ha och så vidare när en blir stor. Det är ett väldigt tydligt före och efter, som om vuxenheten kommer att slå ner som en bomb en dag och förändra allt till ett färdigpaketerat liv, som sedan bara är. Mittemellan-åren, de där när en inte är vuxen men inte riktigt barn, utan något i mitten eller pendlande mellan båda polerna, ägnas gärna åt att klara av en radda saker som en inte kan eller borde göra sen. Sen, när en blivit vuxen.

Karamelliserad banansorbet, hibiskus, choklad, karamellsås, röd oxalis.

Det är jättesvårt att veta hur jag ska skriva om middagen på Noga. Hur balansera jävighet och obegränsad stolthet och dessutom enorm nöjdhet efter en fantastisk kväll?

Volcano roll med sparris och lax

Såg en volcano roll på nätet och Googla runt på dem. Fann någon kanonfin bild på en volcano roll ifrån Thailand med otroligt sjysst upplägg! Där såg de ut att ha sparris i rullen så jag bestämde mig, ikväll gör jag sushi! De flesta rullar jag sett har tonfisk utan på som rock!

Ett besök på Tenuta di Castiglione (Frescobaldi)
Ett besök på Tenuta di Castiglione (Frescobaldi)

Efter incheckning och det mycket korta men välbehövliga besöket på hotellsängen är det så dags att kl 17 möta upp gänget som ska ackompanjera mina tre dagar i Florens och Toscana. Nere i hotellobbyn möter jag först upp Luisa, PR-ansvarig på Frescobaldi, en mycket generös och härligt underfundig personlighet.

Den röda konsträtten av Tomas Diederichsen.

Jag stjäl ett grepp från en fellow bloggare och excellent kock, Stefan Ekengren, och sammanfattar resten av 2013 i en lista. Dock utan inbördes ordning, det här är bara mina gastronomiska höjdpunkter från året som var; förutom de jag redan avhandlat här och i del 1 och del 2 av bokslutet.

Piggelin! Päron med citronverbena

Jag måste avbryta för lite skamlös (?) reklam: Idag och imorgon (och på lördag, men då är det fullbokat) är det exklusivt kvällsöppet på Noga, min kocks nya ställe. Testa! Ikväll torsdag borde det gå bra att droppa in, annars är det fortfarande inte alldeles för sent att boka fredagen än. Telefon 08-656 23 00. 

QDR8 by Pelut i Pelat. © Quique Dacosta

Okej, nu kickar det gastronomiska året 2014 igång på allvar, i och med Londonresa nästa helg, så det brinner i knutarna att avsluta 2013. (Någon kanske skulle tycka att bara det faktum att månaden mars inträtt är en stressande faktor, men hey, ska en vara petig ska inte boksluten vara inne förrän 5 maj. En kockfruga måste väl få lite tid att reflektera och fundera, am I right?)