Sök

Typ av recept


Typ av måltid


Huvudingrediens


Säsong


Datum skapad


Författare


Grilla.nu
view counter
La Tortafritteria den 4 dec (Torsgatan, Stockholm)

Emilia-Romagna är känt för sin utsökta matkultur och området kallas ofta 'Italiens skafferi'. Här tillverkas Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, olika salamis och Aceto Balsamico di Modena utav högsta kvalitet och infödingarna här i området formligen frossar i sig chark av högsta klass. Inte bara fet lardo och mortadella utan för oss svennar heeelt okända charkuterier såsom kokt eller torkad grisaxel (Spalla) eller finparmesanostar av Vacche Rosse-typ. Japp, här i Emilia-Romagna finns en stor stolthet i det animaliska fettet och de umamirika ostarna.

Vinter på Mallorca

 

Efter att ha haft över tjugo grader långt in i november kom vintern. I Palma regn, regn och åter regn. Och lite mera regn. Och i bergen snö. Kontrasternas ö? Tja, kanske. Det lilla torgets apelsinträd nedanför vår balkong bär färdigvuxna frukter. Fortfarande gröna, men om en månad är de mogna. Orange.
 

Gallinas y Focas

Amadip Esment är en fantastisk skapelse. En ideell förening som gör det möjligt för förståndshandikappade att vara viktiga i verkligheten. Skapar möjligheter. Servera på deras restaurang. Laga mat i köket. Lära sig laga den. Sälja deras egna produkter i butiken. Köra ut grönsaker. Och odla.

Ramallet

Det finns tomater och det finns tomater. Sen finns det Ramallet. En äkta mallorquinsk tomat. En tomat de äkta mallorquinerna är stolta över och ratar alla andra försök. Egentligen ser den en smula skruttig ut. Lite blek och alls inte spegelblank och polerad som vi tror vi vill ha dem. Lite som om den inte är riktigt mogen. Enligt traditionen binder man upp den för att den ska hålla sig längre. Men smaken. Smaken. Lite syrligare. Fruktigare. Mer. I grytor. Tumbet. Som juice med lite salt och rosmarin. Men kanske mest av allt till Pa Amb Oli. Nationalrätten nummer ett.

TaPalma 2013

Så var det då dags igen. TaPalma de Oro. Förra året ramlade vi ju rakt in i det hela och begrep väl egentligen inte vad vi hamnade i. Eller bland. I år fyra dagar där alltså Palmas bästa tapas ska koras. Eller röstas fram. Av oss. Som gladeligen tar del av detta fantastiska utbud. En tapas för två euro och vinet en och tjugo

El Trafficante

Det sitter en man i en stol. Stolen har han placerat i en parkeringsruta där två bilar har ställt sig så nära varandra att ingen annan får plats. Men mannen och hans stol får plats. Mittemot honom på andra sidan den lilla gatan ligger hans hund. På avstånd ser den ut som en ruggigt raggig schäfer. Uppblandad. På nära håll ser man att hunden är mer välvårdad än mannen själv. Mannen tycker om sin hund.

Örthalstrad havskräfta med kantareller, varm surgrädde & grillad Skillebysallad

BLOGG Kockfrun Det har blivit höst, fast mitt hjärta är närmast kvar i våren. I och för sig känner jag ofta så i september och början oktober: Att allt andas hopp och nytändning. Förändring, i ordets mest positiva bemärkelse. Möjligheter. (Januari å andra sidan är för mig bara grå, kall och alldeles för lång. Det där med nyårslöften går alltid åt skogen, och hur skulle det kunna göra annat med den låglåga energinivå en har efter novembergrått & julaftonsöverskott?) 

Öl- och mat i kombination

Igår var vi på Melody - nya restaurangen i ABBA-museet. Det var importören Wicked Wine som arrangerade en kväll för öl- och matmatchning. Wicked hade bjudit 7 bryggerier att delta och bryggmästarna var på plats. Till deras öl hade sedan kockarna på Villa Källhagen lagat en liten mumsbit som skulle fungera extra bra till just det ölet.

Stora Blå

 

Premiär för Che Buono!

I onsdags var det typ premiär för Che Buono! - en sorts underground eller kanske mer underdog-grej med fokus på att jaga fatt på det ursprungliga italienska maten och drycken - region för region. Första eventet handlade om att visa den lilla olivoljeproducenten Olio Intini's sortiment. Här pratar vi olivolja med kraft, precis såsom syditaliensk olivolja ska vara. Intini arbetar dock i ett helt nyutvecklat system där ingen syre får tillträde. I slutändan får vi en produkt som är helt och hållet unik.

Min Bahn Mi

Aldrig varit i Asien och rest, så hur äkta min Bahn Mi känns vet jag inte om! Men som jag skriver i receptet är detta min version! Håll till godo!

Viltsmakande kyckling från Hagby Gård

Inför mitt besök på Hagby Gård hade jag pratat med ägaren Jenny om att laga någon maträtt på plats med gårdens kyckling - gärna hennes favoritrecept. Något enkelt bara. Jag skulle givetvis köpa med mig tillbehör så att det blev rättvist. Väl på plats på slakteriet i Västerås hade Jenny inte bara förberett att vi skulle laga en rätt... nänä inte mindre än fyra ordentliga maträtter.

Lux - dag för dag
Lux - dag för dag

Lux släpper stjärnambitionerna och satsar på en enklare restaurang. Lux - dag för dag kommer arbeta med färska råvaror som följer säsong och menyerna kommer skilja sig från dag till dag. Igår fick vi hälsa på och prova de första rätterna. Nog för att Henrik Norström och gänget gör restaurangen mer tillgänglig så är kvaliteten på maten som serveras sky hög.

Gröna Dagar

Plötsligt en dag. Gröna tröjor. Överallt. På klädstreck och tork. Upphängda som dekoration. På balkonger flera i rad. Och självklart på människor. Men hallå, vad pågår? Myndigheterna har bestämt att vissa delar av skolundervisningen ska helt ske på engelska?!? Lärarna protesterar. Föräldrar protesterar. Alla andra protesterar också. I gröna tröjor. Den gröna ön har fått en lillasyster! Och lillasystern nya gröna rätter.

Hacka pistagenötter med rosmarin, citronzest, honung och chili efter smak och behag. Toppa chèvre med röran. In i ugnen och gratinera.

Blåbärsknäcke

Gillar ni hårdbröd? Less på butikens? Baka eget! Lättare än du tror! Otroligt gott & uppskattat hårdbröd!  Dessutom väldigt enkla och roliga att baka! Inget krångel alls!