Tredje gången gillt för Räms

Han har gått till final för tredje året i rad. Utan tvekan är Daniel Räms en skicklig kock. I morgon får vi se om han har vad det krävs för att plocka hem titeln Årets Kock 2012.

Vad tycker du om årets huvudråvara?
"Just nu är jag väldigt trött på biff, haha. Nä men det har varit en rätt rolig utmaning. Biff har alla en relation till så det var roligt att vidareutveckla och ta det lite längre."

Hur tänkte du när du gjorde ditt recept?
"Jag ville hitta en röd tråd, funderade på vad jag ville göra. Sen hittade jag min inspiration i biff Bordelaise och byggde på samma linje som på semifinalen. Jag ville få ihop det till en bra rätt, knyta ihop det så det blev en helhet, så det inte spretar."

Varifrån kommer ditt matintresse?
"Jag är uppväxt på landet, mormor och morfar hade gården innan mina föräldrar tog över. Där togs det vara på allt och mormor, som är en stor inspirationskälla, har alltid lagat sjukt god svensk mat. Min matlagning är nordisk och jag gillar sött och surt - det kommer kanske därifrån."

Är du nervös?
"Ja det är vi alla, den som inte är det ljuger. Men det är inte överdrivet. Jag har förberett mig bra så det finns inget mer jag kan göra. Det är råvarukorgen som fortfarande är oklar, jag var med förra året då vi fick den dagen innan, nattsömnen blev svårt lidande då tankarna ligger och snurrar. Fördelen är dock att vi får mer tid att tänka och kanske kan göra bättre rätter. Jag kan inte säga att jag föredrar det ena framför det andra."