Klas Lindberg är inte nervös

Den 25 januari är det åter dags för Sveriges mest prestigefyllda tävling för kockar. I vanlig ordning presenterar vi finalisterna i Årets Kock här på Mat & Vänner. Först ut är Klas Lindberg som tävlar i finalen för andra året i rad.

1.Vad tycker du om årets huvudråvara?
"Jag måste säga att jag är ganska less på den där biffen eftersom jag lagade just biff i semifinalen. Det har varit ytterst ensidig kost de senaste månaderna.
Annars är det kul. Biff är något som många har en relation till, alla vet hur en bra biff ska smaka.
Sen har det varit väldigt intressant att få gå ner sig så hårt i en råvara, det är ju faktiskt en av de roligaste sakerna med Årets kock för annars har man sällan chansen att göra det."

2.Kan du berätta lite om ditt recept, Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta?
"Det här med nordisk hetta kommer från att jag serverar biff med senap och riven pepparrot - vilket jag tycker är fantastisk. Det är hårt brynt kött där smöret har fått smälta över det och sen river jag pepparrot och har på krasse - det är vad min rätt smakar. Sen har jag mjuka lökar och majrova till men det stora är det långkokta köttet med pepparrot."

3. Finns det någon person eller händelse som har haft stor betydelse för ditt matintresse?
"Nej, det kan jag inte säga. Maten har haft en central plats hela livet vilket gör att jag har byggt upp ett intresse, det är naturlig för mig. Jag har haft möjligheten att äta på restaurang ofta och träffa matkunnigt folk - det är klart att det har påverkat mig."

4. Är du nervös?
"Nja, jag har lite mer koll i år eftersom jag var med förra året. Men jag är mer förväntansfull, det är en häftigt dag och en rolig känsla att få stå och tävla. Nu är jag sugen på att komma igång och laddar med att träna med Kocklandslaget."

Det här är Klas Lindberg:
Uppväxt: Åseda, Småland
Bosatt: Stockholm
Jobbar på: Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Tidigare jobbat på: Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm, PM & Vänner, Växjö, Ramkvilla Wärdshus, Restaurang Oro, Oslo, 28+, Göteborg, Restaurang L’Arpége, Paris

Tidigare tävlingsmeriter: Final i Årets Kock 2011, två semifinalplatser Årets Kock, tävlat med Kocklandslaget

Fritidsintressen: Innebandy, löpning, familjen, restaurangbesök

Favorit i mejeridisken: Gräddfil

Laga mat som en mästerkock, se receptet på Klas tävlingsrätt nedan.