Många har ju genom tiderna ställt sig frågan ”Vad kom först - hönan eller ägget”. På Cajsa Warg hoppade man över detta moment och ställde istället frågan om kan man känna någon smakskillnad mellan ägg och ägg?
Finns det någon skillnad i smaken på ägg från burhöns – sprättägg – ekologiska ägg eller mellan storskalig och småskalig produktion?
Ägget är ju en enastående produkt i en tidsenlig förpackning som finns i otroligt många recept och fanns där en smakskillnad så ville Cajsa Warg vurma för den.
De bjöd in kunder, producenter, smakexperter, restauranghjältar, personal, matskribenter och media, för att testa och diskutera resultatet. Det var totalt sju personer som testade nio ägg i deras nya butik på S:t Eriksplan. Bedömningen skedde blint (ingen visste vilket ägg som var vilket). Alla fick ange 1-10 (10=bäst) om utseendet och doften samt smaken angavs i intervallet 1-20 (för den tycker Cajsa Warg är viktigast). Vidare utgick vi från att äggen var fulländade (maxpoäng) och gjorde avdrag för sådant de inte tyckte om.
Följande ägg provades:
Svenska Lantägg – burhöns med värprede, sittpinne och strö
Garant ekologiska/krav (Stjärnägg)
Svenska Lantägg – frigående höns inomhus
Sanda hönseri – ekologiska/Krav Haningeägg
Stjärnägg – burhöns med sprättyta, sittpinne och värprede
Svenska Lantägg – bruna sprättägg med Omega3
Garant gulare gula – frigående höns inomhus
Solmarka demeterägg
Svenska Lantägg – ekologiska/krav
Tystnaden lade sig totalt då alla började fokusera på äggen och smaklökarna började jobba. Äggen hade kokats i 8 minuter. Striden blev otroligt jämn.
Resultatet blev (maxpoäng = 280):
Solmarka demeterägg – 219 poäng
Svenska Lantägg – ekologiska/krav – 219 poäng
Sanda hönseri – ekologiska/Krav Haningeägg – 217 poäng
Svenska Lantägg – frigående inomhus – 216 poäng
Garant ekologiska/krav (Stjärnägg) - 211 poäng
Svenska Lantägg – sprättägg med Omega3 – 209 poäng
Garant gulare gula – frigående inomhus – 202 poäng
Svenska Lantägg - burhöns – 195 poäng
Stjärnägg – burhöns – 192 poäng
Det är inte många poäng som skiljer mellan de som hamnade i toppen och de som hamnade i botten, men panelen var ovanligt eniga vilket pekar på att det finns skillnader i smaken. De två småskaliga hamnade bland topp tre, de fyra ekologiska/krav/demeter hamnade bland topp fem och de två burhönsen hamnade sist och näst sist.
I smakpanelen satt:
Anna-Lena Karlsson
Christina Möller
Ia Orre
Johan Andersson
Sophie Berlin
Peter Jonsson
Pär Eriklin
Cajsa Warg är Matbutiken för och med Matentusiaster som fokuserar på smakerna som skiljer och sticker ut och gillar när det är småskaligt och klokt producerat. För mer info gå in på www.cajsawarg.se
Logga in för att kommentera
