Fredrik Lagberg vill ha tidig råvarukorg

Fredrik Lagbergs värsta fiende är tiden. I morgon får vi se om han klarar pressen när han ställer upp i finalen i Årets Kock.

Vad tycker du om årets huvudråvara?
"Jag gillar den, den är härlig. Första tanken är att biff är lätt men sen spånar man vidare och tänker att man vill göra något som sticker ut, som är annorlunda och då blir det lite svårare. En biff är en biff det finns inga långkoksdetaljer eller så.
Det har varit kul att jobba med den, man lär sig mycket olika kvaliteter på köttet då vi har tränat på flera olika sorters biffar."

Hur kom du fram till ditt recept?
"Jag tänkte som jag gjorde i semifinalen, att jag vill arbeta med härliga svenska smaker som går bra ihop. Kom fram till att rödbeta, ansjovis och dill är helt fantastiskt tillsammans. Det är ju också lite annorlunda med ansjovisen."

Varifrån kommer ditt matintresse?
"Det har mer växt fram, jag har alltid tyckt om att vara med i köket när mamma lagat mat - inte för att jag visste att jag ville bli kock då. Sen började jag jobba extra i ett kök som 13-åring och tyckte det var en härlig miljö med bra stämning och bra kreativitet.

Ä du nervös inför tävlingen?
"Lite grann, jag hade svårt att sova i natt. Vi vet inte när råvarukorgen släpps men jag hoppas på ikväll så vi hinner tänka igenom mer.