view counter
Nr 2 snart i butik

INNEHÅLL

7:0-metoden
Vällagad mat varje dag i veckan.

Syrade mirakel
Jens Linders passion för fermentering.

Från amatör till proffs
Från grunden: Tranchera kött och fågel.

Nr 1 har gått till tryck!

Lite om innehållet:

Vinnarna i Rösta och vinn något magiskt-tävlingen!

Nu har vi dragit vinnarna i Rösta och vinn något magiskt-tävlingen!

1-5:e pris:

1:a pris går till Sofie Höglund för sitt bidrag: Blåbärstårta

2:a pris går till Emelie Lundin för sitt bidrag Blåbärskaka.

3:e pris går till Pontus Willquist för sitt bidrag Blåbärsglass. Även till Anna Lundqkvist för bidraget Blåbärsknyten samt till Tina Höstlyckes Mors lilla Olle-våffeltårta.

De 100 första som har röstat har fått en smörcheck.

Gambaras a la plancha, grillade räkor alltså. Denía-varianten är ännu rödare!

Åh, min stackars eftersatta blogg! Ska inte orda mer om det eller lova för mycket om bättring för framtiden, utan slänger mig raka vägen in i att försöka sammanfatta allt jag inte bloggat om under 2013 som matår. Here we go!

Rösta och vinn något magiskt!

Var med och rösta fram vinterns mest magiska blåbärsdessert. De första 100 som röstar vinner ett paket Arla Svenskt Smör!

Köp en lunch och stöd Stadsmissionen

Succén från förra året fortsätter. Den 19 december kl 11.00 är det dags för årets jullunch i Kungsträdgården, där alla hemlösa bjuds på skinkmackor och gröt. Den som inte är hemlös betalar 100 kr för lunchen som oavkortat går tillStockholms Stadsmission.

Årets festligaste nummer till tryck

Lite om innehållet:

René Redzepi
Intervju: Om kreativitet, framtiden och familjeliv.

Naggande gott
Sex ostronrecept som garanterat gör succé på minglet

Flärdfullt på Dorsia 

Restauranggalan – vinnarna

Igår var det dags för Restauranggalan, för 6:e året i rad. Vi på Mat & Vänner säger stort grattis till alla vinnare. Här är listan över alla som fick pris!

Henok Fentie - årets ölutvecklare

Måndagen den 4 november var det dags för Restauranggalan, för 6:e året i rad. Många i branchen hyllades och bland dem fanns Henok Fentie, grundaren till Omnipollo, som fick ta emot priset Årets Ölutvecklare.

Unggris råvara i Bocuse dÓr

 

Den 7-8 maj nästa år arrangeras Bocuse dÓr Europe, Kock-EM, i Stockholm i samband med matmässan Gastro Nord. Nu är det klart att svensk ungris blir officiell tävlingsråvara, något branschorganisationen Svenskt Kött jobbat för i tre år med hjälp av medel från Matlandet Sverige. 

En unggris har en slaktvikt på ca 40 kg och ett ljust, mjällt kött.

 

Nr 7 har gått till tryck!

Ett smakprov ur innehållet:


LYXIGA LÅNGPANNEKAKOR
Söta, syrliga, kladdiga och härliga.

PRE RIGOR MORTIS
Följ med till Sörmlands skogar och se en hjort bli till mat.

KÅL ÄR COOLT!
Fattigmaten som blivit kulinarisk stjärna.

SNABBASTE KALOPSEN
Från grunden: Tryckkokning steg för steg.

SÖTA KLASSIKER
Snöflingor, nougatpinnar och whoopie pies med mynta.

FÄRGSTARK MAT
En jordenruntresa via sprudlande rätter.

ELGANT PÅ LE MEURICE
Ett besök på: Alain Ducasses senaste matpalats.

Örthalstrad havskräfta med kantareller, varm surgrädde & grillad Skillebysallad

BLOGG Kockfrun Det har blivit höst, fast mitt hjärta är närmast kvar i våren. I och för sig känner jag ofta så i september och början oktober: Att allt andas hopp och nytändning. Förändring, i ordets mest positiva bemärkelse. Möjligheter. (Januari å andra sidan är för mig bara grå, kall och alldeles för lång. Det där med nyårslöften går alltid åt skogen, och hur skulle det kunna göra annat med den låglåga energinivå en har efter novembergrått & julaftonsöverskott?) 

Tävla & skapa något magiskt!

Vinn 5000 kronor på Cordon Bleu och en årsförbrukning av smör. Tävla med Arla Svenskt Smör och skapa höstens godaste bakverk. Ditt uppdrag är enkelt – skapa något magiskt med smör. Vårt enda krav är att ditt bakverk ska innehålla Arla Svenskt Smör, blåbär och mjöl. Resten av ingredienserna väljer du själv.

Viltsmakande kyckling från Hagby Gård

Inför mitt besök på Hagby Gård hade jag pratat med ägaren Jenny om att laga någon maträtt på plats med gårdens kyckling - gärna hennes favoritrecept. Något enkelt bara. Jag skulle givetvis köpa med mig tillbehör så att det blev rättvist. Väl på plats på slakteriet i Västerås hade Jenny inte bara förberett att vi skulle laga en rätt... nänä inte mindre än fyra ordentliga maträtter.

The Flying Elk, Aveqia, Operakällaren och Görvälns slott är några av restauramgerna vars kockar tävlar i den första semifinalen i Årets Kock 2014. Och det är, som förstått, inga nybörjare som ska tävla - samtliga deltagare har tävlat i Årets Kock tidigare.

view counter

Ute nu!

Ladda hem Mat & Vänner för iPad
view counter

Video

Se video
Filéa lake
Se video
Fiskskolan - Lär dig filéa fisk
Se video
Filéa marulk
Se video
Lär dig öppna ostron
Se video
Filéa och bena ur gädda
Se video
Mattias Kroons Malmö/Köpenhamnstips
Se video
Thomas Drejing styckar hare och vildand
Se video
Filéa bergtunga
Se video
Lär dig stycka och bena ur kyckling

Rösta!

Hur får du matinspiration?

Följ Mat & Vänner!